鹽

　　鹽，是我們生活中不可或缺的一種物質(zhì)，不管是從生活調劑方面還是從營(yíng)養攝取方面來(lái)說(shuō)，都是無(wú)可替代的。

　　從營(yíng)養方面來(lái)說(shuō)，鹽能提供大量的鈉，而對人體來(lái)說(shuō)，鈉扮演多種至關(guān)重要的角色。

　　鈉能促進(jìn)蛋白質(zhì)和碳水化合物的代謝、神經(jīng)脈沖的傳播，還能影響肌肉收縮，哦還參與調節激素和細胞對氧氣的消耗、控制尿量生成、口渴以及產(chǎn)生液體（如血液、唾液、眼淚）等一系列生命活動(dòng)。

　　從生活調味來(lái)看，相信大家都經(jīng)歷過(guò)菜肴“鹽放多了”“鹽放少了”的情況，那種情況下真是恨不得有粒后悔藥能吃下去然后重新進(jìn)行菜肴加工。

　　鹽已經(jīng)是大眾飯桌上必不可少的提鮮調料之一了。

　　此外鹽還有些生活小技巧可以搭配，比方說(shuō)切半個(gè)橙并吃光橙肉，然后在這個(gè)半圓的橙皮內放滿(mǎn)鹽，就能緩緩放出橙香味，也可以當做一種空氣清新劑用。還有等等技巧如果有興趣讀者朋友可以自行上網(wǎng)搜索。

　　然而并不是說(shuō)鹽就是萬(wàn)利而無(wú)一害了，恰恰相反，不恰當的食用鹽而導致不適情況的出現幾率從沒(méi)下降過(guò)。

　　比方說(shuō)心血管疾病啊、肝腎臟疾病啊、骨質(zhì)疏松等等疾病，都是鹽攝入過(guò)多而導致的，這里主要詳細分析一下關(guān)于“吃鹽”和“補鈣”之間的矛盾。

　　中醫強調“度”的合理，什么東西攝入多了都不好，更何況鹽。

　　用骨質(zhì)疏松舉個(gè)例子

　　食鹽含有鈉離子，研究發(fā)現鈉和鈣在人體中代謝是有聯(lián)系的，它們由同一種分子調節，所以鈉離子從人體排出時(shí)，還會(huì )攜帶一部分的鈣離子，即鈉排出去多少、鈣的排出量也會(huì )因此增加。

　　如果平時(shí)食鹽攝入過(guò)多，排鈉增加的同時(shí)也會(huì )增加鈣的排出，尿鈣水平升高，可能導致骨骼變薄和骨質(zhì)疏松癥，也增加骨折的風(fēng)險。另外，尿液中的鈣離子增多，還會(huì )增加腎結石的風(fēng)險。

　　比方說(shuō)正在成長(cháng)期的少女，吃鹽多導致鈣的排出量增多、吸收量減少，可能會(huì )導致骨質(zhì)脫鈣，骨質(zhì)發(fā)育不良；

　　而如絕經(jīng)后婦女，骨質(zhì)疏松癥的發(fā)病率本來(lái)就高，若是吃鹽多，尿鈣量增加、骨鈣流失增加，無(wú)疑會(huì )加快骨質(zhì)疏松的發(fā)生；

　　再如高血壓病人，本來(lái)血壓就已經(jīng)高攀不下，如繼續高鹽飲食……不說(shuō)高血壓劇烈發(fā)作會(huì )怎么樣，單單是引發(fā)的骨質(zhì)疏松就很?chē)乐氐牧恕?/p>

　　那這么說(shuō)來(lái)鹽似乎又是個(gè)“十惡不赦”的壞蛋咯？

　　不用那么極端，其實(shí)適度就好。

　　按照WHO（世界衛生組織）推薦的標準，每日攝入鹽量以5克為宜，最好不要超過(guò)6克。因為人24小時(shí)的正常排鹽量為3至5克，那么在食物中每日補充5克鹽，正是失去和補充相當的數字，即可滿(mǎn)足正常需要。

　　少吃鹽就算是補鈣了？

　　“少吃鹽補鈣”的觀(guān)點(diǎn)，是英國科學(xué)家首先提出的。

　　他們在研究中發(fā)現，飲食中鹽的攝入量是鈣的排出量多寡的主要決定因素。即：鹽的攝入量越多，尿中鈣的排出量也越多，而且鹽的攝入量越多，鈣的吸收越差。

　　少吃鹽這樣一種方法對我們來(lái)說(shuō)無(wú)疑是相當適用且又實(shí)用的：

　　一不用消耗額外的資金去購買(mǎi)鈣制品；

　　二不用傷多余的精力去盤(pán)算鈣制品實(shí)際吸收效果如何如何、再去嘗試下一種鈣制品等等。

　　而且這種“補鈣方式”適用范圍相比于鈣制品無(wú)疑更是碾壓式的勝利：不同于各種鈣制品所規定的“這類(lèi)人”用不了、“那種人”吃不得等等苛刻要求；

　　因為【少吃鹽】是建立在【吃得了鹽】的前提下，而絕大多數人無(wú)疑是可以食用“鹽”這種生活物資的，在用量方面進(jìn)行調整就很容易實(shí)現了。

　　另外提醒讀者朋友，市面鹽的品種很多，現在被捧出了諸如“竹鹽”、“玫瑰鹽”等看起來(lái)似乎真的像是更高端的產(chǎn)品。

　　其中竹鹽的廣告更曾是打得相當響亮，像“預防水腫”“減肥”等都是其宣傳點(diǎn)，其實(shí)在科學(xué)角度根本站不住陣腳的；

　　而玫瑰鹽本質(zhì)上就是一種還沒(méi)精煉的粗鹽，只是風(fēng)味和長(cháng)相比較新奇罷了，在健康和營(yíng)養方面其實(shí)并沒(méi)有什么特別出眾之處，因此提醒讀者朋友在選鹽的時(shí)候做好準備工作，小心別被忽悠了噢。

　　當然這也不是說(shuō)其他鈣制品就完全無(wú)用，讀者朋友大可參考這種方法搭配出更適合于自己的補鈣方式，補鈣你我他，大家好才是真的好~