西洋參的食療價(jià)值

　　五加科草本植物西洋參的根。主產(chǎn)美國、加拿大、法國，我國也有栽培。秋季采挖，去分枝、須尾，曬干或烘干?；蜃踩ネ馄?，用硫黃熏后曬干。切片用。

　　【性能】味甘、微苦，性寒。能補氣，養陰，清火。

　　【參考】含十余種人參皂甙、少量揮發(fā)油、糖類(lèi)、氨基酸、無(wú)機元素等。

　　能調節中樞神經(jīng)系統的興奮與抑制，以抑制較為突出;能抗疲勞、抗缺氧、增強機體適應能力;有抗心律失常、抗心肌缺血、增強心肌收縮力的作用;有促進(jìn)腎上腺皮質(zhì)激素分泌的作用;能增強機體免疫功能;有抗利尿及止血作用。

　　【用途】用于氣虛津虧，體倦乏力，口渴咽干;陰虛火旺，煩熱咳嗽，或痰中帶血。

　　【用法】一日3~6g，或多至9g。泡茶，煎湯，煎膏滋。

　　【注意】一般多單獨使用。本品成分與藥理雖與人參有較多相似之處，但總的說(shuō)來(lái)其藥效和緩、補益作用較人參弱，而性質(zhì)寒涼，故不能與人參同等使用。

　　西洋參的吃法

　　1、煮服法：

　　將西洋參切片，取3克放入砂鍋內，加水適量，用文火煮10分鐘左右，趁早飯前空腹，將參片與參湯一起服下。

　　2、燉服法：

　　將西洋參切片，每日取2~5克放入瓷碗中，加適量水浸泡3~5小時(shí)，碗口加蓋，再將基置于鍋內，隔水蒸燉20~30分鐘，早飯前半小時(shí)服用。

　　3、蒸服法：

　　將西洋參用小火烘干，研成細末，每次取5克，用1個(gè)雞蛋拌入，蒸熟后服用。

　　4、含化法：

　　將西洋參放在砂鍋內用水蒸一下，使其軟化，再切成薄片，放在干凈的小玻璃瓶?jì)然蛐〈牌績(jì)?，每日早飯前和晚飯后各含?-4片，細細咀嚼咽下。[3]

　　5、沖服法：

　　將西洋參用小火拱干，研成細粉，每次取5克置杯中，加入少量蜂蜜，用開(kāi)水沖入，加蓋后5分鐘，可分數次服用，以空腹飲用為佳。

　　6、配棗法：

　　取新鮮的西洋參20克，大棗5枚，加水適量，隔水燉成參棗湯，每天早晨空腹和晚上臨睡前服用。

　　7、燉雞法：

　　將老母雞去內臟洗凈，取西洋參50克放入雞肚內，再用線(xiàn)縫合雞肚，加水淹沒(méi)雞體，不加鹽，先用大火燒開(kāi)，再用小火燉，燉至雞肉熟爛，湯液剩下三分之二即可，每天吃一小碗雞肉和湯。

　　另外，需要注意的是吃西洋參期間，不要喝茶、咖啡、吃蘿卜等食物，以免降低療效。

　　西洋參食譜

　　1、西洋參瘦肉粥

　　材料：西洋參10克切片，瘦肉250克，白米250克。

　　做法：用燜鍋將水滾后放入已洗凈的米，猛火煲約5分鐘。加入瘦肉及西洋參，待滾后再收慢火煲。煲半小時(shí)后取出瘦肉，有手撕成肉絲再放入煲約半小時(shí)即成。

　　2、西洋參雞

　　材料：鮮雞1只重約2斤。腌料：西洋參10克(用攪碎機絞碎)，姜蓉1茶匙、鹽、糖、姜汁、酒、胡椒粉少許。

　　做法：將雞去除內臟洗凈、瀝干，放入腌料腌約2-3小時(shí)。用文火隔水蒸約1小時(shí)，即可趁熱享用。

　　3、西洋參肉

　　材料：羊肉500克，西洋參10克切片，姜一大片，陳皮一角，紹酒一湯匙。

　　做法：將羊肉洗凈，放入一鍋沸水中滾一開(kāi)，撈出瀝干。將西洋參、姜、陳皮、紹酒、羊、瘦豬肉放入燜鍋，加入適量滾水蓋好，隔水慢火燉約1小時(shí)，盛出即可食用。

　　4、西洋參乳鴿煲

　　材料：西洋參10克，乳鴿一雙，火腿10克，生姜一片，米酒一湯匙，鹽少量。

　　做法：各料切妥后，放入燉鍋，加三大碗清水，文火燉約1小時(shí)。

　　5、西洋參鯽魚(yú)湯

　　材料：約250克鯽魚(yú)一條，西洋參10克切片，紅棗、姜、鹽少許。

　　做法：將鯽魚(yú)洗凈，放入鍋中煎至半熟。燜鍋水滾放入紅棗、西洋參、鮮魚(yú)、鹽、姜再滾，收慢火煲約半小時(shí)。

　　6、枸杞當歸西洋參湯

　　材料：西洋參10克，當歸10克，枸杞10克，新鮮魚(yú)尾(或豬肉、雞或牛肉)。

　　做法：加水2-3杯，一起燉煮成清湯。

　　7、生津開(kāi)胃西洋參茶

　　材料：西洋參片10克，生姜兩片，干曬橘子皮10克。

　　做法：加入水兩杯，一起燉約1小時(shí)，即可食用。冷飲口感更佳。

　　8、蜜棗西洋參茶

　　材料：西洋參10克切片，10個(gè)蜜棗。

　　做法：將西洋參片，放入燜鍋燉，待水滾后將蜜棗放入，用中火煲約1小時(shí)即可，喜冷飲者可將之放入冰箱作冷飲用。

　　9、雪梨西洋參鯽魚(yú)湯

　　用鮮雪梨一個(gè)，西洋參片10克切片，白色鯽魚(yú)200克，加適量水，置砂鍋內煲湯，煲1小時(shí)后，加鹽調味食用。

　　10、福祿壽禧西洋參茶

　　材料：西洋參10克切片、南杏5克、冰糖50克、蜂蜜50克。

　　做法：將西洋參與冰糖及南杏放入燉盅內，加入熱水，隔水猛火燉半小時(shí)即可。西洋參味的濃厚，蜂蜜的甜淡，視個(gè)人喜好，隨意可變。西洋參茶可存放在冰箱，隨時(shí)取食。

　　11、西洋參四喜湯

　　材料：西洋參約10克，四物一包(熟地、川芎、白芍、當歸)約50克，雞一只或排骨500克，或牛肉、羊肉(量可酌情增減)。

　　做法：水蓋滿(mǎn)雞、排骨或牛、羊肉，不用加鹽、味精等佐料。四物湯先另煎半小時(shí)，將藥汁合參蒸雞或排骨、牛肉，隔水文火燉約1小時(shí)。此湯特別適合產(chǎn)后婦女，及一般體弱者。

　　12、洋參麥冬茶

　　材料：西洋參3g，麥冬10g。沸水浸泡，代茶飲。

　　本方用西洋參益氣、養陰生津，以麥冬增強養陰生津之功。用于熱病氣陰兩傷，煩熱口渴;或老人氣陰虛少，咽干口燥，津液不足，舌干少苔。

　　13、洋參川貝梨

　　材料：雪梨1個(gè)，西洋參、川貝各3g。將梨削去帶柄的部分，挖去梨核，放入西洋參、川貝，蓋上帶柄的梨，用牙簽插定，加水、冰糖適量，放碗中蒸熟。分二次食。

　　本方用雪梨、川貝清熱潤燥、化痰，西洋參養陰清火。用于陰虛肺熱，咳嗽痰粘，咽干口渴。