現在的生活條件越來(lái)越好，肉也不再是稀有的食物，人們對食物的選擇標準從果腹轉變?yōu)榻】?，也就有越?lái)越多的人談“肥”色變，覺(jué)得肥肉中的脂肪會(huì )升血脂、增肥胖，更會(huì )堵塞血管、傷害血管，硬化血管。

這種說(shuō)法，在豬肉、雞肉等禽畜肉類(lèi)上沒(méi)有錯，但有一種肉中的肥肉和它們不同，它不但不會(huì )升血脂、傷血管，還能幫助降血脂、保護血管，還能保護大腦組織、提高免疫力，保護關(guān)節……

這種肥肉就是魚(yú)的肥肉！

為什么魚(yú)的肥肉這么不同？

會(huì )有朋友問(wèn)了，魚(yú)的肥肉和豬肉、雞肉的肥肉有什么不同呢？

這主要是因為，肥魚(yú)中的主要是多不飽和脂肪酸，經(jīng)研究發(fā)現，這一類(lèi)物質(zhì)能使人體內的膽固醇含量降低，使甘油三酯下降，可降低血壓，促進(jìn)血液循環(huán)，防止動(dòng)脈硬化，預防心血管疾病。

不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種人體必需的脂肪酸。不飽和脂肪酸主要包括油酸、亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、EPA、DHA等。

01、調節血脂，預防心血管病

丹麥科學(xué)家通過(guò)研究、對比分析食物和血液成分間的關(guān)系，發(fā)現以魚(yú)類(lèi)為主要食品的愛(ài)斯基摩人其食物中含有大量的脂肪和極少量的蔬菜，但愛(ài)斯基摩人卻很少患心血管類(lèi)疾病，原因是他們食物中魚(yú)油的含量極高。

高血脂是導致高血壓、動(dòng)脈硬化、心臟病、腦血栓、中風(fēng)等疾病的重要原因，魚(yú)油里的主要成分EPA和DHA這兩類(lèi)不飽和脂肪酸：

能降低血液中對人體有害的膽固醇和甘油三脂；

能有效地控制人體血脂的濃度；

并提高對人體有益的高密度脂蛋白地含量，維持低濃度血脂水平對保持身體健康；

對預防心血管疾病、改善內分泌都起著(zhù)關(guān)鍵的作用。

02、清理血栓

隨飲食補充的深海魚(yú)油能夠促進(jìn)體內飽和脂肪酸的代謝，減輕和消除食物內動(dòng)物脂肪（主要來(lái)自肥肉、動(dòng)物內臟等）對人體的危害，防止脂肪沉積在血管壁內，抑制動(dòng)脈粥樣硬化的形成和發(fā)展，增強血管的彈性和韌性，降低血液黏稠度，增進(jìn)紅細胞攜氧的能力。

魚(yú)肥肉中的EPA，還有防止血小板粘連、凝聚的功能，因此它可以有效防止血栓的形成，預防中風(fēng)。

03、免疫調節

補充EPA、DHA可以增強機體免疫力，提高自身免疫系統對抗癌細胞的能力。

除此之外，Omega-3系列不飽和脂肪酸可用以協(xié)調人體自身免疫系統，在英國、美國和一些發(fā)達國家中，從深海魚(yú)中提取的魚(yú)油還被用來(lái)輔助治療糖尿病、牛皮癬、類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節炎及系統性紅斑狼瘡疾病。

04、維護視網(wǎng)膜提高視力

DHA是視網(wǎng)膜的重要組成部分，約占40~50%。補充足夠的DHA對活化衰落的視網(wǎng)膜細胞有幫助，可以幫助對抗用眼過(guò)度引起的疲倦、老年性眼花、視力模糊、青光眼、白內障等疾病。而且DHA還可提供視覺(jué)神經(jīng)所需營(yíng)養成分，并防止視力障礙。

05、補腦健腦，防癡呆

DHA是大腦細胞形成發(fā)育及運動(dòng)不可缺少的物質(zhì)基礎。人有記憶力、思維功能都有賴(lài)于DHA來(lái)維持和提高。補充DHA可促進(jìn)腦細胞充分發(fā)育，延緩智力下降，健忘及預防阿爾茨海默?。ɡ夏臧V呆癥）等。

06、改善關(guān)節炎癥狀減輕疼痛

Omega-3系列不飽和脂肪酸可以輔助形成關(guān)節腔內潤滑液，提高體內白細胞的消炎殺菌的能力，減輕關(guān)節炎癥狀，潤滑關(guān)節，減輕疼痛。

哪些魚(yú)中的不飽和脂肪酸更多呢？

海中的肥魚(yú)所含多聚不飽和脂肪酸比淡水魚(yú)更高，所以海水里的肥魚(yú)尤其值得多吃，如金槍魚(yú)（吞拿魚(yú)）、三文魚(yú)（鮭魚(yú)）、鰻魚(yú)（白鱔）、鯡魚(yú)、鰣魚(yú)、鮐魚(yú)、沙丁魚(yú)等。

而淡水魚(yú)中的鱘魚(yú)、淡水白鯧等也相當肥美。

原來(lái)在各種肥肉中，魚(yú)的肥肉不但不傷身，還有這么多好處！快告訴家里人，多買(mǎi)些肥魚(yú)吃吧~