1、材料：荷蘭豆100克(摘去兩頭)，西芹去葉切段，百合干和黑木耳少許(分別泡發(fā))。

　　2、做法：西芹和荷蘭豆飛水片刻撈出，燒油鍋至七成熱，炒荷蘭豆變色。倒入百合、黑木耳和西芹，加少許水燒2分鐘。加鹽煸炒。

　　3、功效：黑木耳含鐵量豐富。木耳中的維生素K降低血液黏稠度，預防心腦血管疾病，被稱(chēng)“食品阿司匹林”。鮮木耳含感光物質(zhì)卟啉，食用后經(jīng)陽(yáng)光照射會(huì )引起日光性皮疹。干木耳經(jīng)暴曬，大部分卟啉已分解，經(jīng)水浸泡，剩余的卟啉溶于水，水發(fā)的干木耳才可安全食用。消化功能較弱的老年人別吃涼拌木耳，最好燉煮熟。這道菜有美容養顏、潤燥安神的功效。

　　4、適宜人群：一般人群均可食用，尤適合愛(ài)美人士

　　禁忌人群：有出血性疾病，消化不良、易于腹瀉者

　　小貼士

　　【常規泡法：3-4小時(shí)】

　　木耳用涼水(冬季可用溫水)浸泡3-4小時(shí)，恢復到半透明狀即為發(fā)好。浸泡在燒開(kāi)冷涼的米湯中，可使木耳顯肥大松軟，味道鮮美。若木耳較臟，泡發(fā)前可加少許食醋和食鹽，搓洗片刻去除雜質(zhì)，沖干凈后再泡發(fā)。涼拌時(shí)，先用沸水焯熟木耳，加些大蒜和醋，消毒殺菌。

　　【快速泡法：3分鐘溫水搖晃法】

　　將干黑木耳倒入保鮮盒中，注入溫水浸沒(méi)，留出保鮮盒1/5-2/5的空間以便其漲發(fā)。蓋上盒蓋，上下、左右、正反，高頻率晃動(dòng)保鮮盒3分鐘。朵形較大的適當延長(cháng)1-2分鐘。