每家每戶(hù)的飲食習慣不同，有些菜籃子是救命菜籃子，但也可能是致命的菜籃子。您家的菜籃子安全嗎？

　　營(yíng)養不均衡的菜籃子潛藏著(zhù)心血管危機。相當多的患者在出現心梗前血脂都很高，但也有一部分人即使血脂不高，也出現了心梗。

　　1同型半胱氨酸升高的危害

　　頸動(dòng)脈是全身動(dòng)脈硬化的窗口，當它出現了動(dòng)脈粥樣硬化，身體里其它動(dòng)脈也會(huì )出現動(dòng)脈粥樣硬化。而血管中同型半胱氨酸升高，是血管出現問(wèn)題獨立存在的危險因素，會(huì )大大增加心腦血管疾病風(fēng)險。

　　即便是正常人，就算壞膽固醇不高，同型半胱氨酸升高，也會(huì )損傷心血管，增加心梗風(fēng)險。而我國75%左右的高血壓人群，同型半胱氨酸明顯增高，更需注意。

　　2同型半胱氨酸升高的原因

　　營(yíng)養攝入不均衡，就會(huì )導致同型半胱氨酸升高。人體每天都會(huì )攝入很多蛋白質(zhì)，它的代謝需要酶的參與，而葉酸、維生素B2、維生素B6、維生素B12、鋅等元素是保持酶活性的必需物質(zhì)。

　　但很多人從膳食中攝取的營(yíng)養素是不夠的，一些食物中的維生素也不全面，從而導致同型半胱氨酸升高。

　　對抗血管殺手同型半胱氨酸的營(yíng)養元素就是葉酸和維生素B族，其實(shí)日常飲食添加豆類(lèi)，也能輔助降低同型半胱氨酸。

　　前瞻性城鄉流行病學(xué)研究顯示，水果、蔬菜、豆類(lèi)，有助于降低總死亡率，非心血管疾病死亡率及心腦血管疾病死亡率。

　　豆類(lèi)，富含葉酸和維生素，可以降低同型半胱氨酸，輔助保護血管。每天將50g豆類(lèi)代替部分主食，能顯著(zhù)降低血壓、控制餐后血糖，調節三高，降低壞膽固醇，預防心血管疾病。

　　臨床上血脂升高，最主要的是強調壞膽固醇，它是引起動(dòng)脈粥樣硬化第一個(gè)最大的元兇，但甘油三酯是助紂為虐的幫兇。甘油三酯漂浮在血管中，很容易促進(jìn)形成新的動(dòng)脈粥樣硬化。

　　1甘油三酯升高的危害

　　壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）本身不易進(jìn)入血管壁造成動(dòng)脈硬化，但在甘油三酯的作用下，會(huì )將普通壞膽固醇的體積變小，密度變大，且更有黏性，成為小而密的壞膽固醇，從而破壞血管內膜，導致動(dòng)脈斑塊，加重血管病變，大大增加心血管疾病風(fēng)險，甚至引發(fā)心梗、腦梗。

　　2甘油三酯升高的不良飲食習慣

　　“病從口入”，不良飲食習慣也會(huì )造成甘油三酯升高，而且這些習慣幾乎每個(gè)家庭都存在！

　　植物油、動(dòng)物油攝入過(guò)多

　　絕大多數植物油、動(dòng)物油都是三酰甘油，進(jìn)入人體后即為甘油三酯，和身上的肥肉是同一類(lèi)化合物！吃多了都有升高甘油三酯的風(fēng)險，但亞麻籽油是一種特殊的具有保健功效的“食用油”，有“液體黃金”之稱(chēng)，且不宜高溫烹調。

　　國際醫學(xué)界、營(yíng)養學(xué)界公認亞麻籽油有預防心腦血管病、降血脂、降血壓的功效。

　　其Ω-3含量高達56%以上，能降低25%的高膽固醇及65%的三酸甘油脂，并將多余的壞膽固醇排出體外，從根本上預防血管病變；

　　其α-亞麻酸含量高達40%。每天攝入1.2g以上，能消除多余膽固醇，降低血脂；擴張血管，降低血壓，改善心臟負荷；防止動(dòng)脈粥樣硬化與血栓的形成，預防心血管疾??；又能增強飽腹感，輔助減肥。

　　精細飲食攝入過(guò)多

　　饅頭等精白淀粉類(lèi)食物，在餐后血糖升高時(shí)，都會(huì )有機合成甘油三酯。營(yíng)養學(xué)家做了試驗，在血糖升得高時(shí)，甘油三酯也會(huì )升高，損傷心血管，特別是肚子比較大的人，血糖控制能力差，餐后血脂的升高更為明顯。

　　烹調時(shí)用油量過(guò)多

　　中國居民膳食指南推薦，每天吃25-30g油。但近兩年的調查結果發(fā)現：平均城市居民一天的用油量差不多達到了50g，普遍超出一倍。1982-1992-2002-2012年，我國居民維生素的攝入量沒(méi)有上升，甚至有下降，但用油量大幅度持續上升，與肥胖、糖尿病、心腦血管疾病高發(fā)的態(tài)勢比較一致。

　　而且大部分人對用油量并沒(méi)有太大的感受，會(huì )在不經(jīng)意間過(guò)量攝入油脂，如：200g油麥菜最多能吸40多克油。

　　專(zhuān)家建議

　　選油壺時(shí)，盡量選用油壺嘴細，壺身有刻度的油壺，以控制倒油量。同時(shí)，也可以更換烹調方法，如：蒸煮+涼拌+炒菜。

　　隱形油脂攝入過(guò)多

　　特別酥的食物一般含有大量飽和脂肪。很多中老年人喜歡購買(mǎi)高纖維無(wú)糖餅干等食物，雖然口感不錯，也沒(méi)有糖，但是油很多，隱藏了大量脂肪，增加心血管疾病風(fēng)險。