1.水中人參：
泥鰍
泥鰍肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，所含營(yíng)養成分比鯉魚(yú)、帶魚(yú)等都要高得多。
中醫認為，泥鰍具有補中氣、祛濕邪之功用，可作為治消渴、陽(yáng)痿、濕熱發(fā)黃、小兒盜汗、痔疾、疥癬等癥的輔助治療品，因此被稱(chēng)為“水中人參”。平常的吃法很多，紅燒、炒制、燉湯都可以。
2.動(dòng)物人參：
鶴鶉
鶴鶉肉鮮味美，營(yíng)養豐富，除含蛋白質(zhì)外，還含有多種維生素及礦物質(zhì)、卵磷脂及多種人體必需的氨基酸。
鶴鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。特別適合中老年人以及高血壓和肥胖者食用。
鶴鶉肉和蛋是營(yíng)養滋補佳品，也是治療多種疾病的良藥。鶴鶉肉可補益五臟、強筋壯骨、止泄痢、消積食、養肝清肺，建議：中老年人吃雞不如吃鵪鶉。
3.果蔬人參：
胡蘿卜
它富含胡蘿卜素，具有突出的防癌、抗癌作用。
常食胡蘿卜可大大降低肺癌發(fā)病率，胡蘿卜中還含有槲皮素、山奈酚等，能增加冠狀動(dòng)脈血流，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素合成，因而對治療高血壓、心臟病和胃病均有一定療效，同時(shí)還有養肝明目、補氣健胃、養腎健脾以及解毒、降血糖等作用。
吃胡蘿卜建議配上油炒更有營(yíng)養，請用植物油和豬油混合炒，這樣胡蘿卜素分解更充分，更有營(yíng)養~
4.海中人參：
海參
海參除了含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無(wú)機鹽及各種維生素外，還含有碘質(zhì)、膠原纖維、多糖體和硫酸軟骨素。
海參具有補腎、潤燥、養血及補胃等功效，常食用還具有滋陰降火、補腎健陽(yáng)、益智補鈣等作用。
平常的吃法多為燉湯，選擇海參的時(shí)候注意看體肥實(shí)滿(mǎn)，個(gè)大體重，有刺者刺挺拔不缺，刀口向外翻的為好。
5.高原人參：
紅景天
紅景天為高原旅游者的良藥，能快速糾正因缺氧導致的肌體各器官功能紊亂，明顯提高肌體的耐缺氧能力，緩解疲勞，減輕頭痛、心悸、惡心等高原反應。
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