一年之計在于春，春季是四季之始，萬(wàn)物欣榮，生機蓬勃，是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時(shí)期。春季飲食宜忌生冷油膩之品，更不要亂進(jìn)食油膩辛辣之食。

　　春季飲食養生滋養肝腎

　　春季飲食養生滋養肝腎

　　初春時(shí)節正是肝氣升發(fā)的時(shí)候，此時(shí)的飲食宜減咸酸，增辛辣味，助腎補肺，安養胃氣，順養肝氣。食品可選擇芹菜、豆豉、蔥、香菜、花生、雞、豬肉、魚(yú)、牛肉等。另外，還可選擇一些藥膳以進(jìn)行食補，其原則是助腎補肺，安養胃氣，同時(shí)順應肝氣的升發(fā)。

　　花生仁拌芹菜

　　連皮花生仁100克，芹菜250克，豆油、醬油、精鹽、味精、白糖、醋、花椒油適量。炒鍋內放豆油燒熱，放入花生仁炸酥撈出。把芹菜擇去根、葉后切成3厘米長(cháng)的段，在開(kāi)水鍋里焯一下?lián)瞥?，用冷水淘涼，控凈水分，把芹菜與花生仁共同放入盤(pán)中，把醬油、精鹽、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗內調好，澆在盤(pán)中，拌勻即成。當菜佐餐，隨意食用。有清熱和胃的功效。

　　枸杞子飲

　　枸杞子15克。將枸杞子洗凈，放入茶杯中，用開(kāi)水浸泡3~5分鐘。有補肝腎、養肝明目的功效。

　　芹菜煲大棗

　　芹菜400克，大棗100克。大棗先放入沙鍋內，加清水適量，大火煮沸，小火煮湯。之后放入切成小段的芹菜即可佐餐食用。有健脾疏肝利膽的功用。

　　芹菜首烏瘦肉粥

　　芹菜150克，制首烏30克，豬瘦肉末50克，粟米100克，精鹽、味精適量。將制首烏洗凈、切片，曬干或烘干，研成細末，備用。將芹菜洗凈，取其葉柄及莖，細切成粗末狀，待用。將粟米淘洗干凈，放入沙鍋，加適量水，大火煮沸，加瘦肉末后改用小火煨煮30分鐘，調入芹菜末及制首烏末，拌和均勻，繼續用小火煨煮20分鐘，粥成時(shí)加精鹽、味精適量，拌勻即成。有滋養肝腎、平肝降脂的功效。