枸杞是一種滋補養生佳品，俗話(huà)說(shuō)：“一年四季吃枸杞，人可與天地齊壽”。枸杞可以泡水喝，煲湯，泡酒，生食等，市面上的枸杞也有以假亂真的情況，那么如何才能買(mǎi)到真的枸杞呢?如何辨別染色枸杞？下面小編就為大家介紹一些挑選枸杞的小技巧。

　　真枸杞一般具有的特征是：果實(shí)呈紡錘形或橢圓形，兩端較小，略壓扁表面色澤暗紅而不鮮艷，有不規則皺折，略具光澤;頂端有凸起的花柱痕，基部有白色的果梗痕;果皮柔韌，果肉柔軟，內含多數淺黃棕色扁腎形種子，味甜而沒(méi)有酸味。據了解，國家質(zhì)檢總局已于2004年5月發(fā)布公告，對枸杞的種植技術(shù)和生產(chǎn)加工技術(shù)應具備的質(zhì)量技術(shù)條件做了要求，其中特別提到“嚴禁用硫磺熏制或染色加工”。但由于利益驅使，近年來(lái)濫用硫磺和色素染色枸杞的現象仍屢見(jiàn)不鮮。那么，消費者應如何辨別枸杞的優(yōu)劣和真假呢?

　　從顏色上辨別

　　鮮的枸杞子因產(chǎn)地不同而色澤有所不同，但顏色很柔和，有光澤，肉質(zhì)飽滿(mǎn);而被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感觀(guān)上看肉質(zhì)較差，無(wú)光澤，外表卻很鮮亮誘人，所以，買(mǎi)枸杞的時(shí)候一定不要貪“色”。特別是染色的枸杞整個(gè)都是紅色，連枸杞子蒂把處的小白點(diǎn)也是紅色的，而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色，用色素浸染過(guò)的枸杞蒂處則呈紅色，用硫磺烘烤過(guò)的呈深褐色。由于用色素染過(guò)的枸杞特別怕水，建議大家在選購枸杞時(shí)可以把幾粒枸杞放進(jìn)水中，或者是故意用潮濕的手搓一搓，如果出現掉色，就說(shuō)明用過(guò)色素。

　　從形狀上辨別

　　寧夏枸杞和內蒙古枸杞都呈長(cháng)圓形，但是寧夏枸杞泡水后會(huì )上浮，內蒙古枸杞會(huì )下沉，而新疆枸杞呈圓形，容易區分。這幾種枸杞都以粒大飽滿(mǎn)為上品。因為用白礬水泡過(guò)以后會(huì )使枸杞果粒變大，所以很多商家采用這種方法。但是明礬泡過(guò)的枸杞很好辨別，把這種枸杞對光照射的話(huà)，藥材表面會(huì )有閃亮的晶點(diǎn);另外“毒枸杞”摸起來(lái)黏糊點(diǎn)，天然枸杞則較干燥。

　　從氣味上辨別

　　對于被硫磺熏蒸過(guò)的枸杞，只需要抓一把用雙手捂一陣之后，再放到鼻子底下聞，如果可聞到刺激的嗆味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸過(guò)。

　　從口味上辨別

　　寧夏枸杞是甘甜的，吃起來(lái)特別甜，但是吃完后嗓子里有一絲苦味;而內蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些膩，白礬泡過(guò)的枸杞咀嚼起來(lái)會(huì )有白礬的苦味，至于打過(guò)硫磺的枸杞，味道呈現酸、澀、苦感。

　　想要起到真正的保健養生的功效，那么一定要買(mǎi)到上乘的枸杞，這樣才能起到事半功倍的效果，希望以上的選購技巧能給你帶來(lái)幫助。