飲食中鈉鹽過(guò)多，在腎小管重吸收方面，過(guò)多的鈉離子與鈣離子相競爭，使鈣的排泄增加。同時(shí)，鈉鹽還刺激人的甲關(guān)旁腺素，激活"破胃細胞"膜上的腺苷酸環(huán)化酶，促使胃鹽溶解，破壞骨質(zhì)代謝的動(dòng)態(tài)平衡，因而易發(fā)生骨質(zhì)疏松癥甚至內折。

　　食入過(guò)量的高鹽食物后，因食鹽的滲透壓高，對胃粘膜會(huì )造成直接損害。

　　除上述危害外，飲食過(guò)咸還可使人罹患高血壓，加重心臟負擔，促發(fā)心力衰竭，出現全身浮腫及腹水?；加心I炎、肝硬化的人，也會(huì )因過(guò)度咸食而加重水腫。