近來(lái)，“某地4歲女童因吃自家催熟草莓導致性早熟”的消息在微信朋友圈中瘋傳。這使得不少年輕父母慌了神兒，“夏天正是吃水果的時(shí)候，哪些水果使用過(guò)催熟劑？”“催熟水果會(huì )不會(huì )導致兒童性早熟？”

　　記者調查發(fā)現，“4歲女童食用催熟草莓導致性早熟”是一則2011年的舊聞，每到夏季，就會(huì )在網(wǎng)絡(luò )上熱傳一陣。多位食品學(xué)、醫學(xué)專(zhuān)家在接受本報記者采訪(fǎng)時(shí)表示，催熟劑是植物激素，沒(méi)有證據證明是人體激素，植物激素不會(huì )導致兒童性早熟。

　　困惑一

　　什么樣的水果會(huì )使用催熟劑？

　　食品學(xué)專(zhuān)家：長(cháng)途運輸水果、反季節水果一般需用催熟劑

　　傅達奇，是中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授，他的研究領(lǐng)域涉及果實(shí)成熟的分子機理和果蔬采后貯藏保鮮等。“水果之所以要催熟，主要是長(cháng)途運輸和貯藏的需要。”傅達奇說(shuō)，比如廣東、海南的香蕉，如果等香蕉成熟再采摘，運到北京可能就已嚴重腐爛，所以一般在香蕉六七成熟時(shí)采摘，運到北京銷(xiāo)售前通過(guò)催熟劑使其成熟。

　　乙烯，就是能使水果成熟的“催熟劑”。傅達奇介紹，催熟的過(guò)程，就是人為施用乙烯氣體或乙烯釋放劑（乙烯利），來(lái)誘發(fā)水果啟動(dòng)成熟過(guò)程。為了保存和運輸方便，人工催熟時(shí)一般不直接使用乙烯氣體，而是使用乙烯利（粉末狀化學(xué)物質(zhì)），遇水后在pH值大于4時(shí)，會(huì )自動(dòng)釋放出乙烯，促進(jìn)果實(shí)成熟。

　　傅達奇介紹，使用催熟劑的一般是躍變型果實(shí)，比如香蕉、芒果、西紅柿等。這類(lèi)水果在成熟過(guò)程中高度依賴(lài)乙烯。另一類(lèi)非躍變型果實(shí)，如柑橘、葡萄、草莓等，其成熟與乙烯關(guān)系不大，需要其他機理調節。

　　此外，反季節水果也可能會(huì )用植物生長(cháng)調節劑，使果實(shí)提前成熟。生長(cháng)調節劑也類(lèi)似植物激素，有赤霉素、細胞分裂素、萘乙酸、氯吡脲等。“其實(shí)水果自身也會(huì )產(chǎn)生這種物質(zhì)。”傅達奇說(shuō)。

　　困惑二

　　催熟劑對人體有害嗎？

　　醫學(xué)專(zhuān)家：無(wú)證據證明催熟水果與兒童性早熟有關(guān)

　　食品學(xué)專(zhuān)家：植物激素并非動(dòng)物激素，按標準添加對人體無(wú)害

　　有人做過(guò)這樣的比喻，如果食用催熟水果能使孩子性早熟，那么走在花叢中的女子，也可能因為花粉懷孕。雖然有些夸張，但形象地說(shuō)明，植物激素不是動(dòng)物激素，不會(huì )對人體產(chǎn)生影響。

　　有醫學(xué)專(zhuān)家表示，家長(cháng)不必擔心食用催熟水果會(huì )導致兒童性成熟。兒童性早熟是受性激素調節，而無(wú)論是乙烯還是乙烯利都不能在人體內表現出性激素樣作用，也不能參與性激素的合成。北京兒童醫院內分泌科主任醫師吳玉筠表示，目前沒(méi)有科學(xué)依據表明兒童性早熟與催熟水果有關(guān)。

　　傅達奇說(shuō)，人工催熟和自然成熟果實(shí)中植物激素乙烯的作用是一致的，吃自然成熟的果實(shí)不會(huì )促進(jìn)性早熟，同樣的道理，吃催熟果實(shí)也不會(huì )使小孩性早熟。

　　那水果中的乙烯利殘留會(huì )影響人體健康嗎？傅達奇表示，按照國家標準使用，可以保證食用安全。

　　國家衛生計生委和農業(yè)部最新頒布的國標《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB2763-2014）本月實(shí)施。其中規定，乙烯利每日允許攝入量為每千克0.05毫克，蘋(píng)果、櫻桃、藍莓、香蕉、芒果、哈密瓜等不同水果中的最大殘留量不等，最低為每千克1毫克，最高為每千克20毫克。

　　傅達奇表示，果農一般不會(huì )過(guò)量使用乙烯利，因為會(huì )使水果過(guò)快成熟，不利于銷(xiāo)售。不過(guò)由于成熟階段不一樣，自然成熟的水果與催熟的水果在香氣、色澤、營(yíng)養方面有所差別，“但對人體并無(wú)壞處。”

　　困惑三

　　是什么原因導致兒童性早熟？

　　醫學(xué)專(zhuān)家：病變、營(yíng)養過(guò)剩都可導致性成熟時(shí)間提前

　　食品學(xué)家：動(dòng)物性食品攝入較多會(huì )導致性早熟

　　性早熟，指女童在8歲前，男童在9歲前呈現第二性征發(fā)育的異常性疾病，例如女性乳房發(fā)育、小陰唇變大、子宮、卵巢增大，陰毛出現，月經(jīng)初潮；男性睪丸和陰莖增大，陰毛出現，肌肉發(fā)達，聲音變粗。這是兒科內分泌系統常見(jiàn)發(fā)育異常。

　　據吳玉筠介紹，從門(mén)診量看，近些年來(lái)看性早熟的患兒有增多的趨勢。造成兒童性早熟一個(gè)主要原因是生理病變，比如一些腦部腫瘤等疾病會(huì )導致孩子出現性早熟。此外性早熟也與環(huán)境、飲食等因素有關(guān)。比如飲食不當，攝入過(guò)量的雌性激素或促進(jìn)體內的雌性激素分泌，就可能導致女孩性早熟。吳玉筠提示家長(cháng)，孩子不宜進(jìn)食人參蜂王漿、枸杞、黃芪等滋補品，也不應飲用成人功能性飲料，否則會(huì )使兒童性早熟。

　　中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授范志紅表示，動(dòng)物性食品的增加會(huì )促進(jìn)性成熟。目前，隨著(zhù)蛋白質(zhì)和脂肪攝入量的增加，少年的生理成熟時(shí)間不斷提前。在我國，動(dòng)物性食品攝入較多的少女，性成熟時(shí)間比植物性食物為主的少女通常早兩年左右。世界各國都有同樣的規律，只要多吃魚(yú)肉蛋奶，性成熟時(shí)間就會(huì )提前兩三年。