近日，青海省食藥監局發(fā)布了2016年食品抽檢不合格公告，主板上市公司青青稞酒旗下兩款產(chǎn)品均被檢出違規添加人工甜味劑“紐甜”。對于違規添加甜味劑的原因，截至記者發(fā)稿，青青稞酒依舊未做出任何形式的官方聲明及解釋。

　　事實(shí)上，白酒企業(yè)因違規添加甜味劑而登上食藥監“黑榜”并不少見(jiàn)，茅臺、皇臺等多家知名酒企旗下產(chǎn)品都曾陷入“添加門(mén)”。據業(yè)內人士介紹，甜味劑能夠增加白酒的綿甜口感，一些酒廠(chǎng)為節省生產(chǎn)成本、擴大收益，便在口感不理想的產(chǎn)品中違規加入甜味劑。

　　據酒業(yè)專(zhuān)家介紹，一些甜味劑如果過(guò)量攝入可能對人體肝臟、消化系統造成損害，而利益驅使與監管難度大使得此類(lèi)違規現象難以杜絕，因此建議細化白酒標準，同時(shí)加強對小酒企的監管。

　　案例

　　“青青稞酒”違規添加甜味劑

　　根據青海省食藥監局公告，青青稞酒旗下窖藏神仙釀酒(500ml/瓶，42%vol)和青稞王酒(500ml/瓶，43%vol)涉事批次均含有不得檢出的人工甜味劑“紐甜”。據了解，紐甜的甜度較高，我國允許在食品中使用，但純糧固態(tài)發(fā)酵白酒(俗稱(chēng)純糧釀造酒)不允許使用。

　　科信食品與營(yíng)養信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒表示，紐甜在食品安全上不存在問(wèn)題，不會(huì )對人體造成傷害，但青青稞酒兩款產(chǎn)品添加紐甜的行為屬于超范圍違法使用添加劑。

　　對于違規添加甜味劑的做法，青青稞酒證券代表王永昌回應新京報記者稱(chēng)，目前該事件尚未對公司經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生影響，對于進(jìn)一步的信息，公司將通過(guò)上市公司信息披露渠道進(jìn)行公布。但截至記者發(fā)稿，青青稞酒仍未對此事發(fā)布任何公告及說(shuō)明。

　　事實(shí)上，除“紐甜”外，新京報記者發(fā)現，環(huán)己基氨基磺酸鈉、糖精鈉等甜味劑曾多次出現在白酒抽檢不合格項目中，不少知名白酒品牌也因此登上“黑榜”。

　　國家食藥監總局公布的數據顯示，2015年5-6月檢出甜味劑不符合食安標準的白酒樣品27個(gè)，涉及企業(yè)22家。其中遼寧古城酒廠(chǎng)生產(chǎn)的朋緣香酒、吉林?zhù)欉\西江貢酒業(yè)生產(chǎn)的帥小白style酒、云南青源酒廠(chǎng)生產(chǎn)的大米酒除甜蜜素外，還檢出了糖精鈉。

　　國家食藥監總局通報的2014年白酒專(zhuān)項抽檢結果顯示，在全國1147家企業(yè)生產(chǎn)的3000批次樣品中，共有177項次、108批次白酒甜味劑不合格，占抽檢樣品總數的3.6%。其中，貴州茅臺集團保健酒業(yè)生產(chǎn)的“錦繡東方酒”、甘肅皇臺酒業(yè)公司生產(chǎn)的皇臺本色酒、吉林省吉盛涌鑫釀酒有限公司生產(chǎn)的老北京二鍋頭均因添加甜蜜素而榜上有名。

　　原因

　　“加甜”成本低冒充純糧釀造

　　對于酒中甜味劑屢禁不止的原因，白酒專(zhuān)家孫延元認為，甜味劑可以增強產(chǎn)品的口感，也可以節省成本，“因此有些企業(yè)會(huì )選擇鋌而走險”。

　　去年9月，國家酒類(lèi)及加工食品質(zhì)量監督檢驗中心在給新聞媒體的采訪(fǎng)復函中指出，白酒企業(yè)添加甜味劑可能是主觀(guān)加入，也可能是白酒勾調過(guò)程中帶入。例如，勾調時(shí)為掩蔽苦味使用酒用除苦劑時(shí)，除苦劑中可能含有的甜味劑就會(huì )帶入到酒體中。

　　科信食品與營(yíng)養信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒表示，一些液態(tài)發(fā)酵酒或者調制酒使用甜味劑進(jìn)行調味后冒充固態(tài)發(fā)酵酒去賣(mài)，會(huì )對真正的釀造優(yōu)質(zhì)白酒造成不正當競爭。

　　據介紹，我國白酒生產(chǎn)工藝包含固態(tài)法、液態(tài)法、固液態(tài)法3種。固態(tài)法白酒是我國名優(yōu)白酒的傳統生產(chǎn)方式，即用固態(tài)配料發(fā)酵蒸餾的白酒；液態(tài)法白酒是指以含淀粉、糖類(lèi)物質(zhì)為原料，用香醅串香或食品添加劑調香勾調而成的白酒；固液態(tài)法白酒則是“以固態(tài)法白酒(不低于30%)、液態(tài)法白酒勾調而成的白酒”。

　　在中國酒業(yè)協(xié)會(huì )白酒分會(huì )秘書(shū)長(cháng)宋書(shū)玉看來(lái)，國家標準規定白酒中不得添加甜味劑等任何非自身發(fā)酵物質(zhì)，目的是保障我國傳統釀酒工藝得以延續，鼓勵白酒生產(chǎn)企業(yè)提高并穩定產(chǎn)品質(zhì)量。

　　據業(yè)內人士透露，酒精勾調酒與純糧釀造酒成本差距至少在2倍以上，且不需要采用釀造、貯藏等復雜工藝，但在口感上有差異。因此，一些不法廠(chǎng)家為了改善產(chǎn)品的口感直接添加甜味劑。一些企業(yè)甚至直接以勾兌酒冒充純糧釀造酒，僅在配料表中標注水、高粱、小麥等，產(chǎn)品價(jià)格也可隨之升高，便于其獲利。

　　危害

　　過(guò)量攝入甜味劑有損健康

　　中酒協(xié)標委會(huì )委員鄒江鵬在接受新京報記者采訪(fǎng)時(shí)表示，紐甜、甜蜜素、糖精鈉是幾種常見(jiàn)的甜味劑，均不允許在固態(tài)發(fā)酵的白酒中添加，但仍有區別。與紐甜安全性較高不同，甜蜜素、糖精鈉對人體有害。

　　國家酒類(lèi)及加工食品質(zhì)量監督檢驗中心曾在復函中指出，目前國際上對于糖精鈉、甜蜜素使用的安全性仍存在爭議，我國規定在一定范圍內部分食品可以限量使用甜味劑，但按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》GB2760-2014的要求，白酒中不得添加。

　　鄒江鵬表示，消費者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，會(huì )對肝臟和神經(jīng)系統造成危害，對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、兒童更加明顯。而過(guò)量食用糖精鈉則會(huì )影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，還會(huì )對肝臟和神經(jīng)系統造成危害。

　　呼聲

　　中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬：白酒甜味劑屢禁不止的原因，首先是國家監管空白、白酒業(yè)自有技術(shù)標準缺失導致的。白酒行業(yè)稅收在當地占有較重比例，可能導致監管缺失；其次是企業(yè)追逐利益，氰化物可以起到回香作用，甜味劑可使白酒口感綿甜、清冽甘甜；另外，對于一些行業(yè)常用的添加劑，企業(yè)不按照規定操作；最后，白酒有些工序較為原始，生產(chǎn)過(guò)程很難把控。

　　中酒協(xié)標委會(huì )委員鄒江鵬：大酒廠(chǎng)要愛(ài)惜自己的品牌，規范自身的生產(chǎn)行為。同時(shí)，監管部門(mén)每年抽檢白酒發(fā)現的問(wèn)題大多數集中在小酒廠(chǎng)，沒(méi)有嚴格的質(zhì)量控制體系，為了利益最大化、抬高產(chǎn)品價(jià)格而故意將勾兌酒標注為“原料高粱、小麥，添加甜蜜素、糖精鈉”等。這些酒廠(chǎng)的產(chǎn)品往往打一槍換一個(gè)地方，讓監管部門(mén)難以處罰。今后加強對小酒廠(chǎng)的整治應是監管的一個(gè)重要方向。