3月15日前夕，記者以應聘小時(shí)工為由，進(jìn)入好鄰居便利店（蘇州街工商店）暗訪(fǎng)。該店位于蘇州街49號一樓北側111號，雖然店鋪面積較小，但客流量較大。記者暗訪(fǎng)期間發(fā)現，該店存在便當過(guò)期3天仍出售、頭天關(guān)東煮次日繼續賣(mài)、豆漿摻水、料理食材未按要求清洗等情況。該店員工坦言，“賣(mài)什么自己就不吃什么，只要不被發(fā)現就行。”

　　□進(jìn)店調查

　　過(guò)期便當加熱后出售

　　好鄰居便利店員工分為正式工和小時(shí)工，主要工作為理貨、接貨、收款和加工速食等。好鄰居速食系列，包括好食便當、關(guān)東煮料理、咖喱魚(yú)蛋。便當均為半成品，由白米飯、菜品組成。每一大袋白米飯或菜品，拆開(kāi)有10小份，加熱即可售賣(mài)。便當多在上午11點(diǎn)、下午5點(diǎn)左右供應，夜班員工負責準備食材，白班員工負責制作。

　　2月22日凌晨，一名員工打開(kāi)柜子，取出10多袋白米飯和菜品扔在地上，堆起了很高一摞。其讓記者揀出時(shí)間較早的，用塑料筐裝好拿到里面，以備次日讓白班員工制作。

　　記者發(fā)現，凈含量1500克10份裝的白米飯，生產(chǎn)日期為2016年2月18日15點(diǎn)，在“冷藏0-10℃”的儲存條件下，保質(zhì)期到2016年2月20日20點(diǎn)，截至當晚已過(guò)期兩天。此外，有同一生產(chǎn)日期的紅燒丸子、麻辣香鍋、冬筍燒肉、家常豆腐等菜品，保質(zhì)期到2016年2月20日，也已過(guò)期。另有一袋凈含量1.55kg的番茄香腸菜花，生產(chǎn)日期是2016年2月17日，保質(zhì)期到2016年2月19日，已過(guò)期3天。

　　該員工稱(chēng)，速食一般不會(huì )扔，也退不掉，次日可以繼續賣(mài)。盒飯每份十幾元至二十幾元不等，有時(shí)一天能賣(mài)出170多份。因節后很多店沒(méi)有開(kāi)門(mén)，前幾天賣(mài)得好，進(jìn)貨多，就積壓了下來(lái)。

　　記者質(zhì)疑，“飯菜都過(guò)期了，顧客吃了不會(huì )壞肚子吧？”該員工趕緊打斷記者的話(huà)，“別管那么多，店長(cháng)知道這事。說(shuō)那么大聲，讓人聽(tīng)到就不好了。”并表示，“不關(guān)我們的事，罰也是罰店長(cháng)。”

　　廢棄關(guān)東煮次日還賣(mài)

　　關(guān)東煮料理和咖喱魚(yú)蛋緊鄰收銀臺售賣(mài)，有一個(gè)大煮鍋和12個(gè)方格的小煮鍋。關(guān)東煮料理做好后，一直加熱保溫，待售賣(mài)時(shí)裝入一次性杯子交給顧客。

　　每天深夜至次日凌晨，除日常工作外，員工會(huì )把頭天沒(méi)有售完的關(guān)東煮料理，用鑷子取出來(lái)，集中放入碗內。新的關(guān)東煮料理做好后，再把舊的放進(jìn)去，鋪在新的上面。有顧客進(jìn)店購買(mǎi)，員工都會(huì )先賣(mài)上面的。

　　2月18日凌晨，一名員工讓記者撈出當天沒(méi)有售完的剩余關(guān)東煮料理，有魚(yú)丸、海帶絲、魔芋絲等，再把盛關(guān)東煮的鍋洗出來(lái)。新關(guān)東煮做好加入湯汁后，該員工讓記者將舊的關(guān)東煮倒進(jìn)去。

　　記者發(fā)現，新舊關(guān)東煮外觀(guān)上有明顯差別，新的魔芋絲顏色發(fā)白，舊的魔芋絲顏色較重；新的魚(yú)丸浮在水面上，舊的魚(yú)丸則會(huì )下沉。

　　該員工稱(chēng)，當晚賣(mài)不掉的，次日要先賣(mài)舊的，直到賣(mài)出去為止。記者問(wèn)，“培訓不是說(shuō)4小時(shí)廢棄制，怎么還繼續賣(mài)，不違規嗎？”該員工回答，“肯定是違規，公司不允許賣(mài)到第二天。但店長(cháng)說(shuō)了算，再說(shuō)誰(shuí)能分辨出關(guān)東煮是幾點(diǎn)做的？自己家做的放幾天也能吃，沒(méi)有公司規定那么死板。”

　　2月22日，記者遇到的情況與18日相同，關(guān)東煮料理也有多個(gè)品種沒(méi)有售完。員工同樣讓記者撈出來(lái)，和新的關(guān)東煮料理次日一起售賣(mài)。

　　豆漿摻水后再行銷(xiāo)售

　　記者發(fā)現，該店所有貨物均堅持“先進(jìn)先出”原則。新到的貨品擺在后面，舊的、快過(guò)期的貨品擺在前面，以防過(guò)期貨品太多。

　　該店員工稱(chēng)，有時(shí)驗貨不仔細，會(huì )出現過(guò)期食品，顧客如果買(mǎi)了會(huì )回來(lái)找事，所以驗貨必須認真。在記者上班期間，確實(shí)曾遇到過(guò)期面包、飯團等貨品，員工會(huì )下架放入庫房。

　　“速食一般是退不掉的。”該店員工稱(chēng)，比如好食便當、關(guān)東煮料理等速食，公司規定每月可報損一定數額，一旦超出，就要店內負責。而虧損是與員工工資掛鉤的，小時(shí)工稍好一些，正式工獎金則會(huì )受影響。假如完全按公司規定，很多事都沒(méi)法做，“培訓是培訓，要不虧損太大、扔的東西太多，那樣會(huì )很浪費，大家都是睜一只眼閉一只眼。”

　　該店早餐多會(huì )提前做好。一名員工稱(chēng)，按規定，早晨5點(diǎn)半后才讓做，不讓做那么早。但該店貨品多、客流量較大，活根本干不完，他們只能提前做。“店長(cháng)來(lái)了也不讓做，但他走后，該提前還是要提前。畢竟活是自己干，早點(diǎn)干完還能多休息一會(huì )兒。”

　　此外，該店還存在豆漿摻水的現象。一名員工表示，一大袋豆漿，店長(cháng)讓加4杯水，攪勻后可倒出10杯左右。“這個(gè)店還好，對面那個(gè)店豆漿過(guò)期了也不扔，有時(shí)候都是自己喝。”

　　料理食材未按要求洗

　　入職培訓期間，負責培訓的人明確表示，關(guān)東煮料理的食材必須用水清洗干凈。素菜用涼水清洗；葷菜用溫水、熱水清洗。記者暗訪(fǎng)中發(fā)現，該店員工均未按要求清洗，有時(shí)甚至不洗。

　　2月18日凌晨，一名員工把袋裝的10余種關(guān)東煮料理的食材拿到柜臺上說(shuō)，“今天貨多，就不洗了，下次再說(shuō)吧。6點(diǎn)開(kāi)始有顧客來(lái)，得把關(guān)東煮做完，洗就來(lái)不及了。”

　　記者問(wèn)，“不洗不臟嗎？”該員工表示，據她所知，好鄰居的其它店有的會(huì )洗，有的干脆不洗。在記者再三堅持下，該員工才說(shuō)，“水龍頭下沖一下就行，這樣已經(jīng)夠對得起他們了。”

　　2月22日凌晨，一名員工讓記者制作關(guān)東煮料理。因此前咖喱醬包冷藏在冰柜里，醬料粘在塑料袋上不好倒出來(lái)，該員工讓記者直接把袋子扔進(jìn)鍋里，并提醒記者別讓顧客看到，等加熱后取出就行。

　　一名業(yè)內人士分析，關(guān)東煮料理中添加有防腐劑，部分食材保質(zhì)期時(shí)間較長(cháng)，若不清洗干凈，食用后會(huì )對身體造成一定影響。

　　□監管失察無(wú)健康證直接上崗

　　2月17日上午，記者按照面試和培訓通知，來(lái)到位于朝陽(yáng)區永安里中街的好鄰居便利店培訓中心，一同前來(lái)的還有其他幾名新員工。在培訓中心2層，負責培訓的人講解了公司規章制度和理貨、收銀等日常工作。

　　隨后，負責培訓的人讓受訓者體驗一下收銀，但沒(méi)有對受訓者單獨進(jìn)行考核。在培訓中心下發(fā)的新員工培訓證書(shū)上，記者的成績(jì)，理貨、收銀、速食均為“合格”。但記者有的項目并不會(huì )操作，也都過(guò)了關(guān)。后來(lái)經(jīng)詢(xún)問(wèn)，其他受訓者也都是如此。

　　另外，記者在面試時(shí)，培訓中心員工告訴記者，要準備身份資料和食品健康證。記者沒(méi)有辦理健康證，最后也順利通過(guò)。從入店上班到離店，記者和其他員工一樣參與了好食便當、關(guān)東煮料理和早餐的制作，但該店從未要求記者提供健康證。

　　此外，員工在準備食材和制作早餐時(shí)，只是穿了公司下發(fā)的紅色馬甲，卻并未佩戴一次性帽子、口罩和手套。

　　有檢查會(huì )提前通知

　　記者發(fā)現，該店關(guān)東煮料理品種的擺放位置也有講究。一般情況下，肉食類(lèi)放在外側，顧客容易拿到的地方；素食類(lèi)則放在里側，距顧客較遠的地方。“外側的價(jià)錢(qián)較高，收益也好。”一名員工稱(chēng)，她在便利店上班半年左右，晚上根本沒(méi)人突擊檢查，她也從未看到過(guò)有人檢查。

　　該員工還表示，即便是公司檢查也不怕。該店領(lǐng)導（即該店店長(cháng)），是這個(gè)管轄片的區長(cháng)，上面檢查都會(huì )提前知道，然后告訴大家，“到時(shí)候把該處理的都處理了，一點(diǎn)事兒也沒(méi)有。”

　　□公司回應“處理掉就行，無(wú)其他處罰”

　　記者在接受培訓時(shí)，負責培訓的人說(shuō)，好鄰居便利店是北京市早餐規范便利店，關(guān)東煮料理的食材做熟后只留4小時(shí)，到時(shí)候不管好與壞，都直接倒掉。不倒就算過(guò)期食品，堅決不能賣(mài)。其還表示，好鄰居200多家店每天廢棄的食品，堆起來(lái)得有兩三層樓高。

　　而對于關(guān)東煮料理頭天賣(mài)不出去，次日繼續售賣(mài)的現象，記者以加盟商的身份致電好鄰居便利店總部。有工作人員稱(chēng)，“不清楚，你問(wèn)培訓中心。”

　　針對此問(wèn)題，記者再次以加盟商的身份致電培訓中心。一名員工堅稱(chēng)，關(guān)東煮料理堅持4小時(shí)廢棄原則是公司的規定。記者又問(wèn)，“在平時(shí)的檢查中，有無(wú)發(fā)現此類(lèi)現象？”另一名員工稱(chēng)，“公司經(jīng)常不定期檢查，沒(méi)有這種情況。”記者隨即質(zhì)疑，“我到店里打過(guò)工，遇到過(guò)這種情況，不屬于過(guò)期食品嗎？”該員工不耐煩地說(shuō)，“肯定不會(huì )有這種現象發(fā)生。”

　　但在記者進(jìn)店暗訪(fǎng)期間，好鄰居便利店（蘇州街工商店）從未有過(guò)好鄰居相關(guān)部門(mén)的檢查。

　　針對同樣的問(wèn)題，記者也咨詢(xún)了好鄰居加盟部經(jīng)理田女士。其表示，關(guān)東煮料理與肯德基、麥當勞這類(lèi)速食一樣，都有其最佳食用期限。若做好后放置時(shí)間過(guò)久，品質(zhì)、品相都會(huì )受影響，公司因此制定了4小時(shí)廢棄制。“如果當天沒(méi)賣(mài)完次日再賣(mài)，有時(shí)顧客一眼就能看出來(lái)，以后就不會(huì )再來(lái)了。”

　　田女士稱(chēng)，一般的門(mén)店，正常情況下，他們每周都要巡店督導一次。抓到次日售賣(mài)的情況，會(huì )將食材當場(chǎng)處理，但對員工沒(méi)有處罰。“除非有過(guò)期食品，顧客買(mǎi)到后投訴，那就不是處罰的事了。”

　　田女士稱(chēng)，廢棄貨品如果太多，超出一定數額，門(mén)店是要自己承擔的，肯定會(huì )與員工的工資掛鉤。

　　□專(zhuān)家觀(guān)點(diǎn)根據情節輕重進(jìn)行處罰

　　中國法學(xué)會(huì )食品安全法治研究中心主任王偉國表示，保質(zhì)期是食品安全法規定的關(guān)乎食品安全標準的一項重要內容。根據食品安全法第34條，明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品，或用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑等。如存在上述行為，即為違法，情節嚴重者可構成犯罪。

　　王偉國稱(chēng)，過(guò)期和變質(zhì)食品，食用后可致人損害的后果不能推而論之，需要結合實(shí)際情況加以確定。但無(wú)論是否造成消費者實(shí)際損害，均可由縣級以上人民政府食藥監管部門(mén)進(jìn)行行政處罰。處罰的輕重，要視違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品、食品添加劑的貨值多少等情節而定。

　　王偉國指出，依據《食品安全法》第124條第五項規定，違反該法規定，有上述情形，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷(xiāo)許可證。

　　王偉國說(shuō)，作為消費者，甚至是“職業(yè)打假人”，若購買(mǎi)了超過(guò)保質(zhì)期的食品，可通過(guò)向相關(guān)部門(mén)舉報，或與商家協(xié)商，或提起民事訴訟維護合法權益。根據《食品安全法》第148條及最高法院相關(guān)司法解釋的規定，購買(mǎi)者除了能向作為經(jīng)營(yíng)者的便利店要求賠償損失外，還可要求其支付10倍價(jià)款或損失三倍的賠償金。增加賠償的金額不足1000元的，按1000元計算。

　　■相關(guān)鏈接

　　據公開(kāi)資料顯示，北京港佳好鄰居連鎖便利店有限責任公司，是香港上市公司——港佳控股（00605）旗下的一家專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)連鎖便利店的商業(yè)零售企業(yè)。港佳控股集團自1997年起，全面進(jìn)入中國內地流通領(lǐng)域和零售業(yè)各種業(yè)態(tài)的投資。

　　北京港佳好鄰居連鎖便利店有限責任公司，經(jīng)營(yíng)的“Hi-24好鄰居”連鎖便利店是北京第一家專(zhuān)注于專(zhuān)業(yè)化連鎖便利系統研究的零售企業(yè)，也是目前北京便利店市場(chǎng)的第一品牌。經(jīng)過(guò)多年的市場(chǎng)培育，便利店作為北京零售市場(chǎng)的一種新興業(yè)態(tài)已經(jīng)得到了初步的認可，整個(gè)行業(yè)處于高速發(fā)展過(guò)程中。好鄰居也取得了長(cháng)足的進(jìn)步，目前店鋪數量已經(jīng)增長(cháng)到近200家，成長(cháng)為北京區域內店鋪數最多，客流量、銷(xiāo)售額和市場(chǎng)占有率最大的連鎖便利店系統。