春節期間，親朋好友出門(mén)聚會(huì )，越來(lái)越多的使用消毒餐具。一些消費者反映，有的餐館消毒餐具標識不明顯，對其能否保證衛生感到擔心。記者不久前對天津等地消毒餐具質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行了追蹤。

　　質(zhì)量參差不齊，合格標識不顯

　　“當我用筷子捅破這層塑料包裝時(shí)，這些消毒餐具的質(zhì)量是否達標，并不十分了解，也不知如何辨認？”天津市民劉先生對記者說(shuō)，這個(gè)餐具有的沒(méi)有標明包裝日期，有的沒(méi)有標注出廠(chǎng)檢驗合格證，真的很擔心這些餐具是否符合衛生標準？

　　另一位市民楊女士告訴記者：“作為一名消費者，每次跟家人出去吃飯，拿到消毒餐具時(shí)都會(huì )在心里打個(gè)問(wèn)號，即使勉強用了也得拿開(kāi)水燙燙才放心。”

　　天津市消費者協(xié)會(huì )消費指導部主任陳云奎表示，該市消協(xié)近期經(jīng)常接到消費者關(guān)于消毒餐具的咨詢(xún)，大多數都是問(wèn)什么樣的消毒餐具才能放心使用？

　　我國食品安全法第五十八條規定，餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應當具備相應的作業(yè)場(chǎng)所、清洗消毒設備或者設施，用水和使用的洗滌劑、消毒劑應當符合相關(guān)食品安全國家標準和其他國家標準、衛生規范。

　　但是，陳云奎表示，盡管?chē)矣辛瞬簧僖幎?，也不排除一些不正規消毒餐具企業(yè)不執行的情況，消費者在餐館使用消毒餐具可能會(huì )碰上不合格的餐具。

　　天津市餐飲具集中消毒協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)李剛說(shuō)，如果沒(méi)有明確的廠(chǎng)家地址、聯(lián)系方式以及消毒日期等，可能不是正規企業(yè)生產(chǎn)的消毒餐具，有可能存在大腸桿菌超標的情況，消費者使用時(shí)一定要注意其標識。

　　準入門(mén)檻較低，管理存在漏洞

　　李剛介紹，隨著(zhù)一次性餐具逐步退出市場(chǎng)，作為替代品的集中消毒餐飲具具有節約資源、集中消毒保證衛生等優(yōu)點(diǎn)，但這類(lèi)企業(yè)的準入門(mén)檻較低，內部管理以及行業(yè)監督還不夠完善。

　　據了解，2014年，天津共有餐飲具消毒企業(yè)40多家，如今已整合為16家，日處理量近25萬(wàn)套。

　　“正規的餐飲具消毒企業(yè)是在天津市、區兩級衛生監督部門(mén)指導下的企業(yè)，已取得正規資質(zhì)；但也有一部分作坊式企業(yè)選址鄰近污染源、從業(yè)人員上崗無(wú)健康證、使用非食品級洗滌劑等，給消毒餐具質(zhì)量帶來(lái)衛生隱患。”李剛說(shuō)。

　　記者日前走訪(fǎng)了天津市武清區的一家餐飲具集中消毒生產(chǎn)基地，這里每天都要清洗4到6萬(wàn)套餐具，送往天津市的各大餐飲企業(yè)。該企業(yè)配備了流水線(xiàn)洗碗機和環(huán)保設施，整個(gè)生產(chǎn)分為餐具回收區、清洗消毒區、質(zhì)檢包裝區、裝箱入庫區四個(gè)區域。

　　這家企業(yè)負責人張紅新介紹，從天津市內各飯店回收來(lái)的餐飲具在餐飲回收區進(jìn)行水分類(lèi)機器除渣，在清洗消毒區域使用食品級氫氧化鈉清洗油污，然后陸續進(jìn)入高壓噴淋和高溫池侵燙、烘干機高溫烘干后進(jìn)入包裝。

　　“整個(gè)流程下來(lái)十分鐘左右，我們每隔一小時(shí)抽檢一次，發(fā)現不合格產(chǎn)品拆包裝打回生產(chǎn)車(chē)間重新消毒。消毒之后的餐具保質(zhì)期在7天，把大腸桿菌等系列細菌殺掉，池子里的水半天一換，操作工每年都要體檢一次。”張紅新說(shuō)。

　　之后，企業(yè)對包裝完成的餐具進(jìn)行質(zhì)量抽檢，在專(zhuān)業(yè)化檢驗室對產(chǎn)品的菌落總數、藥物殘留、外觀(guān)清潔度等進(jìn)行檢驗，判定全部合格后方可裝箱入庫發(fā)往相關(guān)單位。餐具包裝上印有單位名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、消毒日期等。

　　李剛表示，目前一些作坊式餐具消毒企業(yè)很難達到這樣的質(zhì)量標準，所以不合格消毒餐具在市場(chǎng)上依然存在。

　　質(zhì)量不達標準，誰(shuí)來(lái)監督檢查

　　天津市衛生部門(mén)有關(guān)負責人介紹，為了加強消毒餐具質(zhì)量，2010年天津市衛生、工商、食藥監部門(mén)聯(lián)合下發(fā)了有關(guān)餐飲具集中消毒單位衛生監督規范的通知，要求工商部門(mén)負責將相關(guān)企業(yè)信息通報給衛生部門(mén)，衛生部門(mén)負責對有工商執照的餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位進(jìn)行監督檢查，食藥監部門(mén)負責對餐飲單位使用的餐具、飲具進(jìn)行監管等。

　　有關(guān)負責人稱(chēng)，天津市還制定了餐飲具集中消毒單位衛生監督規范的實(shí)施辦法，要求相關(guān)企業(yè)選址、布局、設施以及清洗消毒過(guò)程要符合國家有關(guān)標準，健全索證索票、進(jìn)貨查驗、臺賬記錄、成品抽樣檢驗和產(chǎn)品召回等衛生管理制度。

　　據了解，該市衛生部門(mén)每年組織開(kāi)展轄區內餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位衛生監督檢查和質(zhì)量抽檢，每年每戶(hù)監督檢查不少于2次，抽檢不少于1次。

　　然而，業(yè)內人士指出，雖然制定了各種規范，如果沒(méi)有嚴格的監督檢查，仍不能讓這些規范成為企業(yè)的自覺(jué)行為。

　　天津市衛生部門(mén)有關(guān)負責人表示，群眾可來(lái)電投訴舉報違法行為，衛生計生行政部門(mén)對監督檢查中發(fā)現存在違法行為的消毒服務(wù)機構，依法予以行政處罰，并通報相關(guān)部門(mén)；對監督抽檢不合格的，責令限期整改，整改后仍然不合格或拒不整改的，依法予以行政處罰。