國家食藥監總局28日的一紙公告撕開(kāi)了肉制品銷(xiāo)售行業(yè)隱匿的亂象，含有沙丁醇胺(俗稱(chēng)“瘦肉精”)、氯霉素等禁用獸藥的畜禽肉又擺上了消費者的餐桌。

　　“瘦肉精”添加劑在我國幾乎盡人皆知。原因無(wú)他，雖有政府部門(mén)嚴令禁止使用，并在各個(gè)環(huán)節設置監管措施，但“瘦肉精”養出的“健美豬”依然屢屢進(jìn)入流通渠道。而此次“瘦肉精”及其他禁用獸藥的再度現身，更是給國內畜禽肉安全監管體系敲響了警鐘。

　　7月28日，國家食藥監總局公布的《關(guān)于11批次畜禽肉不合格的通告》中，出現了沙丁胺醇(俗稱(chēng)“瘦肉精”)、氯霉素、獸藥呋喃唑酮等禁用獸藥的身影。此次不合格產(chǎn)品的抽檢時(shí)間段為5~6月，涉及的企業(yè)分布在北京、黑龍江、福建和河南等地。

　　針對當前獸用抗菌藥濫用及非法獸藥問(wèn)題，《每日經(jīng)濟新聞》記者梳理發(fā)現，從7月21日至今，農業(yè)部和食藥監總局已聯(lián)合或分別發(fā)布了，《強化畜禽屠宰檢驗檢疫和畜禽產(chǎn)品監管》、《全國獸藥(抗菌藥)綜合治理五年行動(dòng)方案(2015~2019年)》以及《進(jìn)一步加強奶牛養殖及生鮮乳收購環(huán)節獸藥監管工作的通知》等文件。

　　獸藥行業(yè)亂象較多

　　此次，不合格樣品所涉及的標稱(chēng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位、產(chǎn)品和不合格指標為：哈爾濱市大江食品有限公司生產(chǎn)的豬里脊肉和北京森順恒發(fā)商貿有限公司生產(chǎn)的森順恒發(fā)前臀尖檢出禁用獸藥沙丁胺醇(瘦肉精)；許昌鑫匯肉類(lèi)聯(lián)合加工有限公司生產(chǎn)的帶皮腿肉、雛鷹農牧集團鄭州商貿有限公司生產(chǎn)的豬肉檢出禁用獸藥氯霉素等。

　　據介紹，由雛鷹農牧集團鄭州商貿有限公司生產(chǎn)的豬肉(2015-5-31)，氯霉素的實(shí)際檢測值為：0.4μg/kg(微克/千克)。

　　早在2002年，農業(yè)部就發(fā)布了《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單》，禁止氯霉素等29種獸藥用于食品動(dòng)物，限制8種獸藥作為動(dòng)物促生長(cháng)劑使用，并廢止了禁用獸藥質(zhì)量標準。

　　雛鷹農牧集團網(wǎng)站顯示，該企業(yè)已引進(jìn)食品安全追溯管理系統，使得每頭豬都擁有自己的“身份證”，實(shí)現了飼料源頭、養殖、屠宰、配送、終端全流程的安全可追溯。

　　同時(shí)，雛鷹農牧集團針對此事給予回應，稱(chēng)此前批次檢測中從未檢出氯霉素，公司藥房也從未采購過(guò)氯霉素等違禁抗生素，且此次查出的問(wèn)題豬肉沒(méi)有標識，尚無(wú)法確定就是公司生產(chǎn)。

　　中國生豬預警網(wǎng)首席分析師馮永輝認為存在幾種可能：一種是豬生病后使用含氯霉素的藥物，未按照要求做好豬出欄前的停藥期；一種是在飼料中違法添加了氯霉素。如果檢測出豬肉中含有氯霉素只是個(gè)例的話(huà)，前一種可能性大。“現在豬病比較多，獸藥的行業(yè)很亂，很多藥品里面有效成分不夠，一般的養殖戶(hù)會(huì )加大劑量使用，甚至是好幾倍的量在使用，過(guò)量使用就會(huì )產(chǎn)生殘留，還有就是停藥期不夠。”馮永輝說(shuō)。

　　存在人用藥被濫用

　　據了解，氯霉素屬于廣譜抗生素，是抗菌素中副作用最大的藥物。由于氯霉素對血液系統的毒性較大，存在抑制造血功能的毒副作用。因此，我國禁止在動(dòng)物源性食品中使用，規定在所有食品動(dòng)物可食性組織中最高殘留限量(MRL)為零。

　　但是，在養殖過(guò)程中豬、雞等出現生病的現象時(shí)，對其使用的獸藥中可能會(huì )含有一定劑量的氯霉素，而藥物生產(chǎn)和使用這兩部分是監管的薄弱環(huán)節。

　　農業(yè)部在上述《行動(dòng)方案》中提出，用5年的時(shí)間，假劣獸藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為得到有效遏制，禁用獸藥基本杜絕，獸用抗菌藥質(zhì)量合格率達到97%以上、動(dòng)物產(chǎn)品(含水產(chǎn)品)獸藥殘留監測合格率保持在97%以上。

　　馮永輝介紹，目前獸藥行業(yè)比較亂，在原藥生產(chǎn)環(huán)節有嚴格把關(guān)，但是，對“貼牌”企業(yè)的監管上普遍存在不到位的問(wèn)題，導致一些品牌的獸藥生產(chǎn)企業(yè)對原藥稀釋過(guò)度，養殖戶(hù)在使用過(guò)程中為了起到較好治療效果，會(huì )成倍劑量地使用藥物，這就容易造成藥物在動(dòng)物體內殘留。

　　在獸藥的使用環(huán)節監管難度更大，馮永輝進(jìn)一步介紹，豬肉中檢測出氯霉素是典型的問(wèn)題，可能是使用了人用藥物，人用藥物中氯霉素的含量一般比較高，導致動(dòng)物無(wú)法代謝完全。

　　實(shí)際上，我國在人用藥和獸用藥上的界限上有明確的規定，明令禁止人使用的處方藥在畜牧中使用。但是，在畜牧中使用人用藥物的行為依然時(shí)有發(fā)生。

　　“由于人藥對治療畜牧的相應疾病效果非常好，一些地方的畜牧養殖戶(hù)確實(shí)是在使用人藥。”一位地方畜牧局負責人告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者。