豬肉加入香精、色素等一起煮熟，就變成了熟牛肉。一些黑心的熟食店把這些豬肉當牛肉來(lái)賣(mài)，牟取暴利。這樣的事情真的就發(fā)生在我們身邊。近日，根據上級統一部署，南湖區市場(chǎng)監管局結合第三期稽查“大比武”活動(dòng)，聯(lián)合南湖區公安分局，在全區開(kāi)展突擊行動(dòng)，集中打擊制售假冒偽劣肉制品違法行為。
5月7日凌晨5時(shí)，區市場(chǎng)監管局稽查大隊和11個(gè)市場(chǎng)監管所共出動(dòng)25名執法人員，聯(lián)合南湖區公安分局巡特警大隊、各鎮（街道）公安派出所，組成11個(gè)行動(dòng)隊和1個(gè)綜合協(xié)調組，對前期排摸的全區農貿市場(chǎng)內外重點(diǎn)38家熟食店及其加工場(chǎng)所進(jìn)行突擊檢查，重點(diǎn)查處涉嫌違法制售“牛肉味豬肉”的行為。
在新豐鎮民豐村，執法人員從凌晨2時(shí)開(kāi)始布控，蹲點(diǎn)3個(gè)小時(shí)后，對某肉制品加工點(diǎn)進(jìn)行檢查。執法人員發(fā)現當事人從外購入豬肉、“牛肉味豬肉”半成品進(jìn)行燒制，在燒制過(guò)程中，添加食品香精、色素和防腐劑等添加劑，然后再將燒制好的“牛肉味豬肉”放在其開(kāi)在新豐農貿市場(chǎng)的熟食店內對外銷(xiāo)售。
在建設街道一大型菜場(chǎng)一熟食店檢查時(shí)，執法人員發(fā)現，該店經(jīng)營(yíng)的一種名為“五香肉”的熟食肉制品，無(wú)論從氣味、顏色、形狀及肉的紋理與牛肉極為相似，但其價(jià)格遠遠低于普通牛肉熟食制品的市場(chǎng)價(jià)格。據老板王某交代，其開(kāi)設熟食店已有十多年，在行業(yè)內將豬肉加工成牛肉味肉制品熟食對外銷(xiāo)售的情況很普遍，可以說(shuō)是一種行業(yè)潛規則。
鳳橋鎮莊史村一熟牛肉專(zhuān)賣(mài)店的臺架上擺放著(zhù)一些熟牛肉與半成品牛肉，經(jīng)營(yíng)戶(hù)聲稱(chēng)這些都是正宗的黃牛肉。執法人員發(fā)現這種“牛肉”雖有像牛肉那樣的粗紋，也有些牛肉味道，但細看還是與牛肉有區別，加之顏色偏深呈褐色，很像用豬肉加香精加色素煮成的。在執法人員的詢(xún)問(wèn)下，該經(jīng)營(yíng)戶(hù)只得如實(shí)交代，這些牛肉進(jìn)價(jià)只要20元一公斤，明顯低于牛肉的市場(chǎng)價(jià)，但賣(mài)出去45元一公斤，利潤有一倍多。給他供貨的商販可能是將一些豬肉加上香精、色素和牛肉放在一起加工混煮，與真牛肉混放一起賣(mài)。執法人員當場(chǎng)依法扣繳了這批假冒牛肉。
此次行動(dòng)中，11個(gè)行動(dòng)隊已依法扣押涉嫌違法制售的肉制品共計108.43公斤，共調查涉案當事人42人，移送公安部門(mén)案件5起，公安部門(mén)采取刑事強制措施6人。
當天下午，區市場(chǎng)監管局委托浙江省檢驗檢疫科學(xué)技術(shù)研究院，對涉嫌違法制售的肉制品進(jìn)行抽樣檢測，共抽樣21個(gè)批次肉制品進(jìn)行牛源性和豬源性?xún)身梽?dòng)物源性（DNA）檢測鑒定，鑒定結果將在近期公布。
區市場(chǎng)監管局稽查大隊相關(guān)負責人提醒市民，用豬肉燒制成的假冒牛肉外觀(guān)上確實(shí)很難區分，市民購買(mǎi)熟牛肉時(shí)盡量選擇大的正規商家，也不要貪圖便宜，一般正常的熟牛肉價(jià)格在每公斤120元以上，對每公斤八九十元甚至更便宜的熟牛肉就要小心了。
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