近日，一向被很多人認為更營(yíng)養、眼見(jiàn)為實(shí)的“土榨油”被央視曝光。一些黑心廉價(jià)的“土榨油”，暗含一些毒性致癌物，引起市民廣泛關(guān)注。那么，南京有哪些“土榨油”？眼見(jiàn)為實(shí)的“土榨油”到底安不安全？晨報記者就此展開(kāi)了調查。

　　曝光

　　新鮮土榨油竟含致癌毒素

　　據央視《焦點(diǎn)訪(fǎng)談》報道，央視記者在廣西省梧州市內和廣東省肇慶市農貿市場(chǎng)發(fā)現許多花生油作坊，作坊內價(jià)格低廉的“土榨油”，以“新鮮”為賣(mài)點(diǎn)，一斤平均售價(jià)僅10元左右，現榨現賣(mài)，銷(xiāo)量頗高。

　　然而，經(jīng)檢測，首測19家花生油作坊的油品有16家摻入棕櫚油、大豆油、動(dòng)物油脂等雜質(zhì)，而其中6家甚至檢測出黃曲霉素B1超標，這屬于一類(lèi)致癌物。黃曲霉素已經(jīng)通過(guò)蒙牛黃曲霉素M1超標事件為中國大眾所熟悉，據稱(chēng)黃曲霉素B1的毒性相當于鶴頂紅的68倍。

　　據估算，正?；ㄉ统杀緝r(jià)不可能低于11元，但土榨油每斤卻可以賣(mài)到低至8元，主要是因為其中摻入了其他非花生油，如棕櫚油、大豆油的成分可能高達八成，兩種油的價(jià)格遠低于花生油，只需要3～5元而已。

　　南京

　　土榨油多是菜子油和麻油

　　“??！現榨現賣(mài)的油怎么還有問(wèn)題？不是眼見(jiàn)為實(shí)么？”央視《焦點(diǎn)訪(fǎng)談》報道黑心“土榨油”一經(jīng)曝光，引起了不少市民的關(guān)注。其實(shí)在南京市場(chǎng)上，也有土榨油的作坊，有的甚至是走街串戶(hù)的流動(dòng)攤點(diǎn)。那么，南京有哪些“土榨油”？

　　昨日，一直從事糧油交易的史先生表示，目前南京食用油供應充足，但“土榨油”市場(chǎng)上也有，土榨油一度被標榜為“養生油”，不少消費者認為現榨現賣(mài)的油好，沒(méi)有什么添加物，都是綠色產(chǎn)品，所以吸引不少消費者購買(mǎi)，南京“土榨油”主要是麻油和菜子油，很少聽(tīng)說(shuō)有專(zhuān)門(mén)榨花生油的。

　　“一些農貿市場(chǎng)附近，現榨麻油的很多。”史先生說(shuō)，尤其是一些鄉鎮集市，可能會(huì )更多一些，遠遠地就聞到，非常香，但很多麻油不是純麻油，別看是現榨，也同樣存在央視曝光的暗摻等問(wèn)題。

　　走訪(fǎng)

　　小區、菜場(chǎng)現榨油熱銷(xiāo)

　　昨日，晨報記者在南京南湖迎賓菜場(chǎng)等地轉了一圈發(fā)現，迎賓菜場(chǎng)有土榨麻油的，在市場(chǎng)入口處賣(mài)麻油攤位前，只見(jiàn)土榨麻油機并沒(méi)有開(kāi)動(dòng)，麻油機上布滿(mǎn)灰塵和油垢，前排柜臺上擺滿(mǎn)一瓶瓶盛滿(mǎn)所謂的麻油，麻油瓶標識上記者并沒(méi)有看到任何質(zhì)量檢測標志，攤位內衛生臟亂不堪。老板告訴記者，他這個(gè)現榨麻油作坊有工商執照，但沒(méi)有加工許可證，麻油質(zhì)量全靠自己掌握。

　　消費者孫女士說(shuō)，這種油比較新鮮，吃起來(lái)比大品牌的油還要香，他們家一直都吃這種油。

　　在江北某小區的銷(xiāo)售農產(chǎn)品的店門(mén)口有一流動(dòng)榨油機，記者看到小區居民正在購買(mǎi)現榨菜子油，他告訴記者，價(jià)格雖然貴點(diǎn)（18元/斤），但感覺(jué)放心，這榨油的菜子他仔細看過(guò)，沒(méi)有壞的，榨出來(lái)的油肯定比外面的好。

　　“聞起來(lái)很香，現榨現賣(mài)，應該沒(méi)什么問(wèn)題，不管怎樣，現榨現賣(mài)我看到的，如果原料自帶應該沒(méi)什么問(wèn)題的。”王女士這樣說(shuō)。“一個(gè)月前在菜場(chǎng)出現過(guò)，近階段來(lái)都沒(méi)看到這樣的流動(dòng)的攤點(diǎn)，一輛大車(chē)往路邊一停就榨油賣(mài)，不知道衛生質(zhì)量是否有保障，有些人說(shuō)他們可能有兩根出油管道，出來(lái)的油是否就是現榨出來(lái)的也不知道，價(jià)格也比市場(chǎng)普通的食用油要貴，我們有點(diǎn)不放心。”李大媽這樣告訴記者。

　　網(wǎng)銷(xiāo)

　　榨油機月銷(xiāo)上萬(wàn)臺

　　土榨油市場(chǎng)好，其實(shí)土榨油機也很容易買(mǎi)到。記者在淘寶網(wǎng)上搜“土榨油機”發(fā)現，部分店鋪月銷(xiāo)上千臺，粗略統計一下，淘寶網(wǎng)上一個(gè)月可銷(xiāo)售上萬(wàn)臺。機器價(jià)格從480元-6000元不等，但多集中在1500元-2500元，也有不少大品牌涉足該產(chǎn)品。記者詢(xún)問(wèn)后得知，以花生油為例，一斤干花生出油率在40%左右，壓榨一斤花生油的成本僅需12元。記者翻閱各品牌榨油機評價(jià)發(fā)現，有買(mǎi)家反映出油渾濁，而出油率不如商家宣稱(chēng)的那樣高。

　　對于家用榨油機在網(wǎng)上熱銷(xiāo)，市民陳先生認為，會(huì )有更多的人購買(mǎi)這種機器，從原料到最后出品自己都能看到，這樣的油吃著(zhù)很安心。而市民趙女士則表示，土榨油機榨出的油雖然更好，但自己沒(méi)有多余的時(shí)間精力去挑選原料，而且原料價(jià)格并不便宜，買(mǎi)后很可能閑置，所以還不如直接買(mǎi)大品牌非轉基因的油，一樣放心。

　　專(zhuān)家

　　土榨油更健康其實(shí)是誤傳

　　現榨的土榨食用油到底好不好？南京市質(zhì)監局食品處工作人員說(shuō)，街頭現榨的食用油并非就是放心油。油品的生產(chǎn)工序繁雜，要求嚴格，一般是由規模企業(yè)經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)，且必須要經(jīng)過(guò)QS認證。街頭的現榨食用油不可能具備正規廠(chǎng)家的嚴格工序，如嚴格的消毒、清洗和殺菌處理肯定是不到位的，包括盛油的塑料容器等都有產(chǎn)生塑化劑的可能。

　　另外該工作人員還表示，制作好油的第一步是原料好，而堅果類(lèi)容易出現霉變產(chǎn)生黃曲霉素，以花生為例，花生是否霉變不能單憑肉眼觀(guān)察，而現榨油或自榨油缺乏處理黃曲霉素等有害物質(zhì)的工藝，即使自己選料，也可能出現黃曲霉素超標的情況?，F榨或自榨出來(lái)的油為“毛油”，沒(méi)有經(jīng)過(guò)脫酸、脫膠、脫臭、脫色等工序，這樣的油一方面保存了維生素E等，但另一方面“毛油”不一定能夠達到國家食用油標準，其中有些成分并不耐熱，所以存儲時(shí)間有限，超過(guò)一定時(shí)間容易氧化變質(zhì)。

　　因此，他提醒廣大市民，這樣的現榨食用油并非是放心油，而且保質(zhì)期短，就算是家庭自榨自用，也務(wù)必要注意從原料到裝油容器等各個(gè)環(huán)節的衛生。公開(kāi)在街頭榨油經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售，按照目前食品安全監督管理的有關(guān)規定是不允許的，所以土榨花生油無(wú)添加物更健康的說(shuō)法其實(shí)是誤讀。

　　提醒

　　平時(shí)吃油品種最好常換一換

　　“土榨油吃起來(lái)香，那是因為土榨油保留了油的風(fēng)味，一些問(wèn)題也不可能吃了馬上就出現，未引起足夠重視。”南京市質(zhì)監局食品處工作人員說(shuō)，平常人們喜歡吃的菜子油為例，菜子油的香味主要來(lái)自芥子油苷。芥子油苷被分解后會(huì )產(chǎn)生異硫氰酸酯、氰酸鹽等物，這些分解產(chǎn)物能導致甲狀腺腫大，也能造成肝臟和腎臟腫大，嚴重時(shí)可引起肝出血和肝壞死。

　　此外，菜子油中有一種脂肪酸——芥酸，長(cháng)期攝入過(guò)多的芥酸，可使心肌中脂肪沉積、血管壁增厚，損害心血管功能，甚至誘發(fā)心肌炎，還可能影響生殖功能。

　　目前，聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織和世界衛生組織已建議，食用菜子油中的芥酸不得超過(guò)5%。一些國家對食用油中的芥酸含量作出嚴格限制，比如歐盟限制不能高過(guò)5%，美國限制其含量不能高過(guò)2%，我國2004年定的標準是不能高過(guò)3%。而未處理的菜子油，芥酸含量高達40%。

　　“平時(shí)家中用油，品種盡量多換一換，不要長(cháng)期老吃一種植物油。”該工作人員表示，如菜子油，就曾被衛生組織建議，不宜作為家庭用油長(cháng)期食用。