愛(ài)吃甜食又怕高熱量，愛(ài)吃糖又怕升血糖。代糖餅干越來(lái)越被人們所認知，對于消費者特別是糖尿病人和肥胖者來(lái)說(shuō)，它似乎是防止肥胖、控制血糖的上等餅干之選。那么，與有糖餅干相比，其果真有企業(yè)宣傳的“熱量低”、“升血糖慢”優(yōu)勢嗎？

　　2014年11月，《消費者報道》向第三方權威檢測機構送檢了阿爾發(fā)、中膳堂、老布特、思朗等4品牌5款代糖餅干，以及奧利奧、康師傅、好吃點(diǎn)、嘉頓、思朗等5品牌有糖餅干，對其熱量、糖、碳水化合物、反式脂肪酸等品質(zhì)安全指標進(jìn)行了檢測。

　　結果顯示，5款代糖餅干并無(wú)“低熱量”優(yōu)勢，其熱量與5款有糖餅干的無(wú)差別。“含糖量”上，除了阿爾發(fā)木糖醇曲奇餅干是無(wú)糖食品，其它4款代糖餅干為低糖食品。

　　“低熱量”不靠譜

　　市面上的代糖食品不加蔗糖、白砂糖、葡萄糖等糖類(lèi)物質(zhì)，而用麥芽糖醇、木糖醇、安賽蜜等非糖類(lèi)甜味劑代替糖，使食品同樣有甜味，滿(mǎn)足了糖尿病、肥胖等人群對甜味的需求。

　　本刊這次送檢的5款代糖餅干，其配料表均沒(méi)有加糖，但都添加了麥芽糖醇這一代糖成分。此外，老布特木糖醇燒胡麻超薄餅干還添加了木糖醇、阿斯巴甜（含苯丙氨酸），阿爾發(fā)木糖醇曲奇餅干則還添加了木糖醇、三氯蔗糖。

　　由于這些甜味劑產(chǎn)生的熱量低，因此“低熱量”成為了代糖餅干的一大賣(mài)點(diǎn)。

　　然而，無(wú)論是5款代糖餅干，還是5款有糖餅干，其熱量值均在500.00kcal/100g范圍波動(dòng)。顯然，代糖餅干“低熱量”一說(shuō)不靠譜。

　　對此，國家營(yíng)養師焦通表示，食品加工的過(guò)程，是多種成分共同混合來(lái)達到色香味等效果的。我們并不能單純地說(shuō)含糖量低了，總能量就少了。

　　“代糖餅干的糖雖然少了，但是糖的空缺由誰(shuí)來(lái)彌補？不是增加了低蛋白質(zhì)的精白面粉，就是增加了飽和脂肪，其實(shí)并不能給消費者帶來(lái)多少益處。餅干的有糖無(wú)糖區別，只是一種心理安慰，對控制血糖血脂意義不大，亦與控制肥胖沒(méi)什么關(guān)系。”中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養與食品安全系副教授范志紅進(jìn)一步向《消費者報道》記者解釋。

　　不難發(fā)現，10款餅干中，熱量高的餅干，相應的脂肪高，蛋白質(zhì)則有高有低。其中，熱量最高的好吃點(diǎn)香脆核桃餅，脂肪也最高。