盡管世界衛生組織一再強調為了健康不要吃太多的洋快餐，而且，在一些發(fā)達國家只有相對貧窮的人才吃洋快餐，富有的人是很少吃的，但是洋快餐在中國卻是非常的受歡迎，經(jīng)常也是人滿(mǎn)為患，這是為什么？因為洋快餐好吃，洋快餐可以吸引孩子的胃口，其實(shí)，洋快餐之所以口味能夠被更多人接受，就是因為里面含有大量的反式脂肪酸。

　　這種東西對健康沒(méi)有什么好處，但是口感和味道卻是很好的，吃起來(lái)都感覺(jué)很香，有時(shí)候人們吃東西不是為了身體吃而是為了嘴巴吃，只要嘴巴感覺(jué)好吃就可以了。那反式脂肪酸是一種什么東西？我們一起來(lái)認識一下它吧。

　　當一個(gè)脂肪酸的分子雙鍵形成時(shí)，這個(gè)鏈存在兩種形式：順式和反式。順式鍵看起來(lái)象U型，反式鍵看起來(lái)象線(xiàn)形。順式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是液態(tài)如植物油，反式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是固態(tài)。

　　而我們通常所說(shuō)的反式脂肪酸有天然存在和人工制造兩種情況。在母乳和牛乳中都天然存在反式脂肪酸，牛奶中反式脂肪酸約占脂肪酸總量的4—9%，人乳約占2—6%。

　　而人工的反式脂肪酸是對植物油進(jìn)行氫化改性過(guò)程中產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸。經(jīng)過(guò)這種加工可防止油脂變質(zhì)，改變風(fēng)味，讓味道更加美味。但是，就是因為這一反一正，發(fā)揮的效能和結果卻是完全不同的。一個(gè)是對身體健康有利的，一個(gè)卻是對身體健康有害的。

　　首先對大腦的傷害，攝入過(guò)多的反式脂肪酸容易導致腦血管退化，在2012年一項新的研究發(fā)現，反式脂肪攝入過(guò)多不僅會(huì )升高“壞”膽固醇，也就是低密度脂蛋白，和降低“好”膽固醇，就是高密度脂蛋白水平，而且會(huì )導致大腦萎縮。結論是反式脂肪酸會(huì )增加腦血管退化和硬化危險。

　　除此之外反式脂肪酸還有哪些危害呢？

　　1.增加血液粘稠度和凝聚力，促進(jìn)血栓形成;因為反式脂肪酸可以使膽固醇升高，可以導致血脂升高。導致血液中脂類(lèi)垃圾過(guò)多。影響血液流動(dòng)的速度。

　　2.反式脂肪酸是打擊好的膽固醇，提高壞的膽固醇，因此增加了對血管的破壞性，很容易導致各種動(dòng)脈硬化，形成高血壓或者冠心病。

　　3.促進(jìn)2型糖尿病的發(fā)生;因為反式脂肪酸的口感很好，香甜可口，很容易進(jìn)食過(guò)量，容易導致肥胖，也容易導致糖尿病。

　　4.對兒童發(fā)育不利。對嬰幼兒來(lái)說(shuō)，反式脂肪酸還會(huì )影響生長(cháng)發(fā)育，一定要讓孩子少吃反式脂肪酸類(lèi)的食物。