關(guān)于特定類(lèi)型的脂肪酸對人體所具有的作用目前仍是還未完全確定的課題，不過(guò)一項新研究發(fā)現如果就反式脂肪來(lái)說(shuō)，其產(chǎn)生的效果可能阻礙個(gè)體的記憶能力。

　　在不久之前，美國心臟病協(xié)會(huì )(AMA)對反式脂肪酸和飽和脂肪酸曾表現出十分堅定的態(tài)度——提出警告稱(chēng)脂肪過(guò)多的飲食不僅會(huì )引起肥胖問(wèn)題，對個(gè)體心臟健康也十分有害，這種飲食風(fēng)格會(huì )增加人體的膽固醇水平并催生心臟疾病的發(fā)生。

　　不過(guò)新研究發(fā)現一些子類(lèi)型脂肪酸常因個(gè)體不同產(chǎn)生相去甚遠的效果，甚至有些脂肪酸被發(fā)現對特定人群具有有益作用。

　　在這樣的情況下，AMA已經(jīng)承認脂肪豐富的飲食所帶來(lái)的效果并不能統一地得到一個(gè)結論。但關(guān)于加工食品中含量較多的反式脂肪問(wèn)題有越來(lái)越多的證據指向了有害的方面。

　　最近在芝加哥召開(kāi)的美國心臟病協(xié)會(huì )2014年科學(xué)會(huì )議上有一項新研究進(jìn)行了公布，這項研究指出反式脂肪酸在年輕人和中年人的工作和職業(yè)生涯中與記憶力降低之間具有最緊密的聯(lián)系。

　　這項研究的主要作者為BeatriceA.Golomb，研究還未在期刊上發(fā)表。

　　據研究人員介紹，從健康的角度來(lái)說(shuō)，攝取反式脂肪已被發(fā)現與體重升高、進(jìn)攻性變強以及心臟疾病有關(guān)聯(lián)。研究小組目前正著(zhù)手證明這類(lèi)脂肪酸也與記憶困難有關(guān)。

　　為了完成調查，Golomb的研究小組召集了1000名未患有心臟疾病的健康人，其中700名年齡在20歲以上的男性，這1000名參與者都接受了一些針對記憶能力的測試。根據參與者提交的關(guān)于自己飲食情況的調查表，研究人員評估了他們的反式脂肪攝取情況，并將這些因素與測試結果進(jìn)行了對比。

　　結果顯示對于45歲以下的男性來(lái)說(shuō)，攝取較多的反式脂肪與明顯的詞語(yǔ)記憶能力測試成績(jì)下降有關(guān)。而對于女性參與者來(lái)說(shuō)這種關(guān)聯(lián)就十分的不明顯，但這也可能是因為女性參與者本身數量就較少造成的。

　　研究人員指出，反式脂肪酸與記憶下降的關(guān)聯(lián)可能與細胞能量有關(guān)，因為反式脂肪酸是助氧化劑，并且與細胞能量之間存在不利聯(lián)系，而較低的細胞能量可能就影響了記憶效率。

　　Golomb補充說(shuō)，雖然反式脂肪可以增加食物的保鮮時(shí)間，但會(huì )較少人類(lèi)的“保鮮時(shí)間”。他認為在這樣一個(gè)到處充斥著(zhù)加工食品的時(shí)代，人們對食品產(chǎn)業(yè)中的反式脂肪使用情況還未有足夠的重視。