這幾種菜被喻為長(cháng)壽菜,老百姓都吃得起
摘要：隨著(zhù)人們生活水平越來(lái)越高，飲食也出現了翻天覆地的變化。以前人們都追求大魚(yú)大肉，如今卻開(kāi)始返璞歸真，講究粗糧、野菜等。飲食習慣的改變是中國人重視身體健康的表現，吃的貴并不代表吃的好，吃的好并不代表吃的健康。有四種這樣的菜，其貌不揚，卻是出了名的長(cháng)壽菜。
隨著(zhù)人們生活水平越來(lái)越高，飲食也出現了翻天覆地的變化。以前人們都追求大魚(yú)大肉，如今卻開(kāi)始返璞歸真，講究粗糧、野菜等。飲食習慣的改變是中國人重視身體健康的表現，吃的貴并不代表吃的好，吃的好并不代表吃的健康。有四種這樣的菜，其貌不揚，卻是出了名的長(cháng)壽菜。
1、馬齒莧
馬齒莧是非常常見(jiàn)的一種野菜，尤其是農村，遍地都是，且古籍早有關(guān)于馬齒莧的記載，可見(jiàn)它是一種流行了幾千年的蔬菜。馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋(píng)果酸等，可以起到保持
血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。其中，馬齒莧中含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺（去甲腎上腺素的前體），能調整體內糖代謝過(guò)程，促進(jìn)胰腺分泌
胰島素，調節人體糖代謝，達到降血糖的效果。馬齒莧可用肉絲炒制，也可做湯羹用，鮮美可口，脆潤柔嫩。它本身除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養成分外，還有很高的藥理作用。
2、海帶
海帶生長(cháng)在海里，是一種含碘量非常高的海藻。它所含有豐富的粗蛋白、糖和鈣等營(yíng)養元素是菠菜和油菜的好幾倍，人們常用它來(lái)涼拌或者做湯。研究發(fā)現，海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用，對預防白血病和骨痛病也有一定作用。同時(shí)，海帶淀粉具有降低血脂的作用，能幫助預防動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。
3、蕨菜
蕨菜和馬齒莧一樣，是農村里常見(jiàn)的一種野菜，在全國各地分布很廣，而且，河北承德和遼寧地區的蕨菜還出口到日本和其他國家，可見(jiàn)它的價(jià)值不可小覷。
蕨菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、礦物質(zhì)和多種維生素，營(yíng)養價(jià)值很高，它對細菌有一定的抑制作用，具有良好的
清熱解毒、殺菌消炎功效，對發(fā)熱、
濕疹等疾病有一定的治療作用。
專(zhuān)家提醒：在食用蕨菜時(shí)，一定要用開(kāi)水焯一下去除澀味；另外，蕨菜性寒，脾胃虛寒者不宜多食。
4、香菇
香菇是最常見(jiàn)的一種菌類(lèi)蔬菜，從明代開(kāi)始流行吃香菇了，明代皇帝朱元璋非常喜歡這種蔬菜，認為它是“長(cháng)壽菜”。顯然，香菇在我國食用歷史悠久，因為營(yíng)養豐富，味道鮮美，被稱(chēng)為“菇中之王”。香菇的醫理作用也很強大，民間常用來(lái)治頭痛、頭暈。研究還表明：香菇可調節人體免疫功能，降低誘發(fā)腫瘤的可能性，起到
抗癌、防癌的功效。
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