毛血旺里一樣食材能防糖尿病，但很多人不愛(ài)吃，下次別再扔掉
摘要：毛血旺里一樣食材能防糖尿病，但很多人不愛(ài)吃，下次別再扔掉毛血旺是一道家喻戶(hù)曉的川菜，以麻辣鮮香的口感征服了全國各地的人們。當你在細細品味這道菜味道的時(shí)候，有沒(méi)有注意到，這里面有一樣食材很特殊，它的營(yíng)養價(jià)值很高，且可以入藥。這位食材是什么呢？不是鴨血，也不是毛肚，而是寥寥無(wú)幾的鱔魚(yú)。
毛血旺里一樣食材能防糖尿病，但很多人不愛(ài)吃，下次別再扔掉毛血旺是一道家喻戶(hù)曉的川菜，以麻辣鮮香的口感征服了全國各地的人們。當你在細細品味這道菜味道的時(shí)候，有沒(méi)有注意到，這里面有一樣食材很特殊，它的營(yíng)養價(jià)值很高，且可以入藥。這位食材是什么呢？不是鴨血，也不是毛肚，而是寥寥無(wú)幾的鱔魚(yú)。
鱔魚(yú)，身體無(wú)鱗呈黃褐色，生活在農村水泥洞間，可做菜肴，也可入藥，是人們非常喜歡的一種食物?，F在全國大面積人工養殖鱔魚(yú)，為大家提供更方便的購買(mǎi)途徑。鱔魚(yú)營(yíng)養豐富，富含的DHA和卵磷脂是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，是腦細胞不可缺少的營(yíng)養。它還含有豐富的維生素A，能增進(jìn)
視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。另外，鱔魚(yú)還含有降
低血糖和雙向調節的“鱔魚(yú)素”，所含脂肪極少，非常適合糖尿病人食用。
糖尿病吃鱔魚(yú)有哪些好處呢？
1、降低血糖
研究資料顯示，鱔魚(yú)體內含有兩種對糖尿病有好處的物質(zhì)：黃鱔素A和黃鱔素B，具有
清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖。
2、預防低血糖
鱔魚(yú)中可以提取出一種含有天然蛋白質(zhì)成分，曾有實(shí)驗將這種成分給家兔服用，發(fā)現這種成分對靜脈注射葡萄糖引起的高血糖有明顯降低作用，可持續1到4個(gè)小時(shí)，對
胰島素所致的低血糖有抵抗作用。
3、預防眼病
鱔魚(yú)含有豐富的維生素A，能增進(jìn)視力，對于糖尿病眼部并發(fā)癥有很好的預防作用，同時(shí)促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
4、預防脂肪肝
糖尿病的肥胖人群居多，多吃鱔魚(yú)可預防脂肪肝。因為鱔魚(yú)所富含的卵磷脂可以促進(jìn)肝細胞的再生活化，增強肝功能，有效降低脂肪肝的患病率。
適合糖尿病人的鱔魚(yú)烹飪方法
1、鱔魚(yú)湯
材料：鱔魚(yú)500克，油鹽適量。做法：鱔魚(yú)去腸雜，切段，洗凈，加水煮熟，調味。
2、鱔魚(yú)燉豆腐
材料：鱔魚(yú)肉250克，豆腐1塊，調料適量。做法：分別將鱔魚(yú)肉和豆腐切成小塊，然后加水一起燉熟即可食。
3、清蒸鱔魚(yú)
材料：鱔魚(yú)500克，鹽、蔥姜適量。做法：鱔魚(yú)洗凈切段，撒上鹽和蔥姜，放蒸鍋蒸20分鐘即可。
食用鱔魚(yú)禁忌：
毛血旺無(wú)疑是一道最佳美食，但糖尿病人最好不要食用，因為毛血旺油鹽很重，容易引起血糖升高。同時(shí)，鱔魚(yú)不能和狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗和竹筍一起食用，因為鱔魚(yú)甘溫，同這些食物一起食用的話(huà)，容易溫熱助火、耗氣傷陰，不利于身體健康。同時(shí)，
中醫認為，“時(shí)行病起，食之多復”，“凡病屬虛熱者不宜食”。
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