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糖尿病患者選食物看指數

2017-09-08 來(lái)源:糖尿病天地  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:糖尿病患者選擇食物有講究,對于那些含碳水化合物的食物來(lái)說(shuō),要選對血糖影響小的,如何選擇這類(lèi)食物需要看兩個(gè)指標,即食物血糖生成指數(GI)和血糖生成負荷(GL),下面以實(shí)例方式教大家科學(xué)選擇含碳水化合物的食物。這些食物主要為主食和蔬菜水果類(lèi)。

   糖尿病患者選擇食物有講究,對于那些含碳水化合物的食物來(lái)說(shuō),要選對血糖影響小的,如何選擇這類(lèi)食物需要看兩個(gè)指標,即食物血糖生成指數(GI)和血糖生成負荷(GL),下面以實(shí)例方式教大家科學(xué)選擇含碳水化合物的食物。這些食物主要為主食和蔬菜水果類(lèi)。

 
  【指數低血糖穩】
 
  血糖生成指數是衡量食物攝入后血糖升高程度的一項指標,具體是指含50克碳水化合物的食物與50克葡萄糖在2小時(shí)內升高人體血糖水平的百分比,因此數值都是用%來(lái)表示。GI是一個(gè)相對的比值,但它能定量地反映出某種食物對機體血糖的影響程度,一般同一類(lèi)型的食物,糖尿病患者最好選擇血糖生成指數低的。
 
  一般吃米飯的話(huà)選粗一點(diǎn)的糙米飯或雜糧類(lèi)的黑米飯對血糖影響更小。當然對于老年糖尿病患者來(lái)說(shuō)粗細糧搭配更合適些(因為老年人容易缺乏一些礦物質(zhì)元素,過(guò)多食用粗糧可能影響這些元素的吸收,從而導致缺乏),可以在大米中搭配其他雜糧一起煮。
 
  【糖負荷最終分勝負】
 
  除了血糖生成指數外還有一個(gè)反映食物對血糖影響的指標,即血糖生成負荷(GL)。GL的數值高低與食物中碳水化合物的含量有關(guān),GL=GI×食物碳水化合物含量/100,一般GL>20%為高水平,GL在11%~19%為中等水平,GL<10%為低水平。
 
  因為GI是評價(jià)等量碳水化合物對血糖的影響,而相同重量的不同食物所含碳水化合物的量又不相同,單次食用量也不盡相同,因此糖負荷更能反映實(shí)際問(wèn)題,尤其對于那些碳水化合物含量不高的食物。比如南瓜的GI為75%,莜麥面條的GI為59.3%,但兩者的碳水化合物含量差別較大,每100克去皮去瓤的南瓜含5.3克碳水化合物,而100克莜麥面碳水化合物含量為67.8克,計算出100克南瓜和莜麥面的GL分別為:4%和40.2%,雖然莜麥面GI值相對小些,但因為其主要營(yíng)養成分為碳水化合物,反而對血糖影響更大。當然,不管數值高低都不能無(wú)限制地食用,比如一些水果血糖指數低,碳水化合物含量也低,但總量吃得多也會(huì )增加胰腺負擔,尤其那些吃飽了飯再攝入水果的患者,不建議這種飲食方式。
 
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