很多糖尿病患者發(fā)現，與午餐或晚餐餐后相比，早餐后的血糖水平更高一些，更難控制一些。這是為什么呢-除了胰島素障礙本身造成血糖波動(dòng)外，還與早餐食物品種搭配不當有關(guān)。

　　一般認為，對糖尿病患者而言，與空腹血糖升高相比，餐后血糖升高的危害更大一些。這是因為人體24小時(shí)內大部分時(shí)間處于餐后狀態(tài)，真正空腹狀態(tài)(晚餐后數小時(shí)至凌晨早餐前)時(shí)間較短。由此不難理解，餐后血糖是糖尿病診治的關(guān)鍵所在，監測并控制餐后血糖意義更為重大。

　　很多患者發(fā)現，與午餐或晚餐餐后相比，早餐后的血糖水平更高一些，更難控制一些。這是為什么呢-除了胰島素障礙本身造成血糖波動(dòng)外，還與早餐食物品種搭配不當有關(guān)。

　　習慣上，早餐都吃得比較簡(jiǎn)單，主要食物多是面包、餅干、饅頭、花卷、米粥、面條等，再加上牛奶、雞蛋、豆漿等的簡(jiǎn)易組合。上述主食類(lèi)的共同特點(diǎn)是易于消化和吸收，屬于血糖生成指數(GI)較高的食物，故其升高血糖的速度較快、水平較高。

　　對健康人而言，利用有限的胃口攝入這些可以快速提升血糖，及時(shí)為大腦提供能源的食物未嘗不是件好事，但對糖尿病患者血糖控制卻是有害的。另外，與其他兩餐相比，大部分人的早餐都缺乏蔬菜類(lèi)。蔬菜是膳食纖維的主要來(lái)源之一，膳食纖維在小腸內不但自身無(wú)法消化吸收，而且會(huì )干擾糖類(lèi)的消化吸收。

　　所以當蔬菜與其他食物混合食用時(shí)，可以降低血糖升高的速度，使混合食物的血糖生成指數(GI)降低，從而有利于餐后血糖控制。炒菜所用烹調油幾乎是100%純脂肪。與糖類(lèi)不同，脂肪在胃內停留時(shí)間長(cháng)，進(jìn)入小腸(排空)較慢。因為小腸是消化吸收糖類(lèi)的主要場(chǎng)所，所以有“油水”(富含脂肪)的食物，如炒菜、肉類(lèi)、雞蛋等，升血糖較慢，血糖生成指數(GI)較低。

　　當然，應注意攝入過(guò)多脂肪對糖尿病也是不利的。此外，食物所含糖類(lèi)的總量是餐后血糖水平高低的決定性因素，所以控制早餐的食物總量不過(guò)多亦是關(guān)鍵。

　　根據以上分析，控制早餐后血糖異常升高的措施有：

　　1.早餐食物品種不要關(guān)于簡(jiǎn)單，要混合吃多種食物，尤其是要搭配較多的蔬菜，特別是油炒蔬菜。注意，品種多但要控制總量在糖尿病飲食計劃內，不能多。

　　2.主食類(lèi)要選血糖生成指數(GI)較低的品種，如組雜糧、雜豆類(lèi)、全麥食品等，并最好不要煮粥。

　　3.魔芋、木耳、香菇等富含膳食纖維的食物與主食類(lèi)搭配食用時(shí)，也有助于降低混合膳食的餐后血糖水平。

　　其他措施還有減少早餐占全天食物的能量比例;調整早餐前用藥量等。