飲食新知：“三抗”飲食可防癌
摘要：癌癥，和飲食有密不可分的關(guān)系。近日，日本MSN網(wǎng)站報道，日本東京都肝臟專(zhuān)科醫療機構麻布醫院院長(cháng)高橋弘針對日本癌癥日益高發(fā)的現狀，提出了抗氧化、抗糖化、抗鐵化的“三抗”防癌飲食法，值得借鑒。
1.抗氧化。氧化是許多疾病的基礎?；钚匝鯐?huì )對基因和細胞造成損傷，加大患癌風(fēng)險，因此飲食需要“抗氧化”：建議多吃西蘭花、胡蘿卜、卷心菜、洋蔥等有抗氧化作用的蔬菜。需要注意的是，這些蔬菜中的抗氧化成分如維生素C、植物化學(xué)物質(zhì)等均易溶于水，最好蒸食，或者煮湯喝。一些水果，比如石榴、櫻桃、藍莓、草莓等，也有很強的抗氧化活性。另外，核桃、花生等堅果也可以每日適當吃一把。
2.抗糖化。葡萄糖會(huì )令體內的蛋白質(zhì)和脂肪酸敗壞，產(chǎn)生所謂的“糖化現象”，加大患上癌癥以及高血壓、糖尿病等生活方式病的風(fēng)險。因此飲食需要“抗糖化”。建議生活中少吃含精制糖的
食物，比如面包、蛋糕等甜點(diǎn)，以及可樂(lè )、汽水等甜飲料。同時(shí)，主食也要有所選擇，少吃升糖指數高的碳水化合物如米飯、白粥、白面包、白饅頭等，多吃全麥饅頭、糙米、意粉、雜豆類(lèi)、蕎麥面等升糖指數較低的主食。
3.抗鐵化。美國有研究發(fā)現，鐵攝取過(guò)多，會(huì )加大患癌癥的風(fēng)險。如果體內鐵過(guò)多，會(huì )導致機體氧化和抗氧化系統失衡，直接損傷DNA，誘發(fā)突變，與肝、結腸、直腸、肺、食管、膀胱等多種器官的腫瘤有關(guān)。因此，要避免
癌癥，飲食需要“抗鐵化”。女性會(huì )周期性從月經(jīng)中損失一定的鐵，而男性一般不會(huì )有什么損失。所以，男性朋友尤其需要注意“抗鐵化”，紅肉、動(dòng)物內臟等含鐵量高的食物要適量食用。
（實(shí)習編輯：趙雪潔）
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