小龍蝦是我省很多居民的至愛(ài)，南京人每天要消費小龍蝦60噸，與此同時(shí)對小龍蝦“有毒”的質(zhì)疑也從未停止過(guò)。昨天，這個(gè)問(wèn)題再次成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。“許多人認為，小龍蝦是臭水溝里長(cháng)的，是吃腐蝕物長(cháng)大的，肉臟而且還會(huì )有重金屬超標，真是這樣嗎？”省疾控中心理化檢測所馬永建所長(cháng)說(shuō)，這是不成立的，“野生小龍蝦過(guò)去主要生存在溝渠、田埂、臭水溝等地帶，而目前我省絕大多數小龍蝦是來(lái)自池塘養殖，環(huán)境非常好，野生小龍蝦已非常少見(jiàn)了。”

　　前幾年發(fā)生的“小龍蝦橫紋肌溶解癥”許多人記憶猶新。對此，專(zhuān)家解釋說(shuō)，發(fā)生小龍蝦橫紋肌溶解癥極其個(gè)別，我省自2012年就在南京、揚州、淮安三地建立了“小龍蝦監測預警”哨點(diǎn)，兩年多來(lái)，只監測到2例橫紋肌溶解癥患者，而且最終查實(shí)是小龍蝦受到農藥、抗生素污染造成的，與小龍蝦本身沒(méi)關(guān)系。另外，從幾年來(lái)檢測數據來(lái)看，蝦頭和蝦膏的重金屬含量的確比蝦肉要稍高一點(diǎn)，但都在安全范圍內。食客如果不放心的話(huà)，可以不吃頭和膏。專(zhuān)家提醒說(shuō)，再好的食物也不能放開(kāi)量吃，小龍蝦以吃20只以?xún)葹橐恕?/p>

　　關(guān)于食品添加劑問(wèn)題，省疾控中心膳食與營(yíng)養科首席專(zhuān)家袁寶君特別指出，沒(méi)有食品添加劑，很多食品會(huì )在短時(shí)間內腐敗變質(zhì)，就無(wú)法長(cháng)途運輸，百姓餐桌上也就沒(méi)那么多花色品種的食物可供選擇。比如不加抗氧化劑的食用油，就會(huì )很快被真菌感染和氧化，油脂腐敗帶來(lái)的健康風(fēng)險遠大于防腐劑本身。但食品添加劑必須按照國家規定的品種、范圍和劑量使用。像瘦肉精、三聚氰胺、蘇丹紅等都不是食品添加劑，而是違法添加的非食用物質(zhì)，因此無(wú)論加多加少，均是違法行為，要嚴厲打擊。

　　袁寶君說(shuō)，經(jīng)批準使用的食品添加劑都是嚴格通過(guò)國家安全性評價(jià)的，只要符合國家標準規定的用量，就不會(huì )對人體造成危害。目前我省尚未發(fā)現合法使用食品添加劑導致的食品安全事故。

（實(shí)習編輯：廖穎）