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夏天一定要躲開(kāi)這些致癌食物

2017-07-05 來(lái)源:放療醫師  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:如爛掉的水果、霉變的食物和不潔凈的水。真菌毒素是致癌的重要物質(zhì)之一。夏季炎熱,食物極其容易發(fā)霉,比如發(fā)霉的大米、花生,還有一些腌制食品和熟食,都容易滋生真菌,如黃曲霉素是目前世界上公認的強致癌物質(zhì),容易引起肝癌和食道癌。

  俗話(huà)說(shuō):“病從口入”,癌亦如此。“癌從口入”可分為兩大類(lèi):一是直接攝入致癌物;二是飲食結構不合理,某些營(yíng)養成分要么過(guò)多要么過(guò)少。如主食吃得精細,缺乏纖維素,即粗糧、雜糧等攝入少,導致大腸癌發(fā)病率升高;約75%的頭頸部癌是由飲酒和吸煙造成的。

  最近正值炎熱夏季,由于高溫、潮濕,病原微生物生長(cháng)旺盛,極易附著(zhù)于各種瓜果、蔬菜之中;而變質(zhì)的食品更是它們大量存在的場(chǎng)所。如果此時(shí)不注意飲食衛生,長(cháng)期下去,極易埋下隱患。為此,我們列出了夏季飲食應避開(kāi)的“致癌物”和“致癌吃法”。

  吃不干凈增加肝癌風(fēng)險

  如爛掉的水果、霉變的食物和不潔凈的水。真菌毒素是致癌的重要物質(zhì)之一。夏季炎熱,食物極其容易發(fā)霉,比如發(fā)霉的大米、花生,還有一些腌制食品和熟食,都容易滋生真菌,如黃曲霉素是目前世界上公認的強致癌物質(zhì),容易引起肝癌和食道癌。

  有人以為,多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質(zhì),其實(shí)黃曲霉素一旦污染食物,是很難徹底清除的。水果腐爛后,微生物在代謝過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生各種有害物質(zhì),還會(huì )加快真菌的繁殖速度,而有些就會(huì )致癌。真菌毒素還能從腐爛部分通過(guò)果汁,向未腐爛的部分擴散。所以,即使去除了腐爛部分,剩下的水果仍然不能吃。

  剩飯菜、燒烤、熏炸食品引胃癌

  亞硝酸鹽能在胃內和蛋白質(zhì)新陳代謝產(chǎn)物胺發(fā)生亞硝基反應,合成具有強致癌活性的亞硝胺,從而引發(fā)癌變。夏季的剩飯剩菜不僅含亞硝酸鹽較多,而且容易被細菌污染,最好不要食用;所有的燒烤食品中,都容易出現一種致癌能力相當強的物質(zhì)——苯并芘,而且魚(yú)和肉里的脂肪不完全燃燒,會(huì )產(chǎn)生大量的V—氨甲基衍生物,這是一種強度超過(guò)了黃曲霉素的致癌物。

  驟冷驟熱警惕食管癌

  偏硬、過(guò)熱和過(guò)燙、刺激性食物,可誘發(fā)食管癌;夏季很多人在大排檔吃著(zhù)烤串喝冰鎮啤酒、吃滾燙的火鍋喝冰飲,這種溫差對食管的傷害非常大。

  大量飲酒當心胰腺癌

  夏季很多人會(huì )喝大量啤酒,過(guò)量飲酒不僅會(huì )給腸胃、肝臟等造成代謝負擔,還會(huì )引發(fā)急性胰腺炎,久而久之有胰腺癌的風(fēng)險。

  所以,夏季飲食應以清淡、綠色果蔬為主。多吃含維生素C的水果能降低食管癌和胃癌的風(fēng)險,使體內的致癌物質(zhì)失活,還能在胃中阻斷硝酸鹽類(lèi)物質(zhì)向有致癌作用的亞硝胺轉化。

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