近期，有媒體稱(chēng)研究發(fā)現，多吃雞肉和魚(yú)肉等“白肉”，能使原發(fā)性肝細胞癌危險降低22%-31%，因此建議市民在日常飲食中多吃白肉，少吃紅肉。

但研究真的可靠嗎？專(zhuān)家表示，這種說(shuō)法太夸張，誘發(fā)肝癌飲食中，唯一明確的是黃曲霉素，其它飲食致癌或抗癌均未得到有效證實(shí)，此外，對于白肉抗癌作用，其實(shí)紅肉中含有一種叫做共軛亞油酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)才是一種抗癌的物質(zhì)。

什么是紅肉？什么是白肉？

目前，我們通常意義上指的紅肉就是畜肉，如豬、牛、羊等畜類(lèi)的肉，而白肉一般指的就是禽類(lèi)(如雞、鴨、鵝)、魚(yú)、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類(lèi)動(dòng)物（蝦蟹等）或雙殼類(lèi)動(dòng)物（牡蠣、蛤蜊）等。

兩者之間主要的區別在于是看它們的肌肉組織是慢肌纖維多還是快肌纖維多。慢肌纖維多的是紅肉，快肌纖維多為白肉，兩者從營(yíng)養學(xué)的角度來(lái)看，都健康。其中紅肉中含有一種叫做共軛亞油酸的物質(zhì)，反而這種物質(zhì)是一種抗癌的物質(zhì)。

肝癌誘因并不明確飲食需要預防黃曲霉素

我國是肝病大國，因此肝癌的發(fā)病率也高，據了解，15%-20%的肝炎患者會(huì )在5年內發(fā)展至肝硬化，10%-15%肝硬化患者會(huì )演變成肝癌。因此預防乙肝成為杜絕肝癌的主要手段之一。

此外，除了乙肝和酒精可誘發(fā)肝癌外，黃曲霉素、亞硝酸鹽、飲用水污染、寄生蟲(chóng)感染和遺傳因素也會(huì )導致肝癌的發(fā)生。據《廣州社區人群肝癌高危因素調查》顯示，肝炎病毒、黃曲霉素污染、酗酒、飲用水污染和肝吸蟲(chóng)感染是誘發(fā)肝癌的五大高危因素。

預防肝癌做好五點(diǎn)工作

那么，在日常生活中有什么辦法可以有效預防肝癌呢？附屬第三醫院肝臟外科、肝移植中心張英才醫生就曾在39健康網(wǎng)的采訪(fǎng)中給出自己的建議：

一是廣泛接種乙肝疫苗，可有效控制乙肝的傳播；

二是抗肝炎病毒治療，乙肝患者如果出現肝功能損害、病毒復制活躍則需考慮進(jìn)行積極的抗病毒治療，可以降低病毒對肝臟的損傷，抑制肝病的進(jìn)展。

三是不能忽視酒精對肝臟的損傷，建議戒除煙酒等不良嗜好；

四是飲食要注意保證食材新鮮，多吃新鮮的果蔬，少吃腌制食品；

五是避免應用對肝臟有明確損傷的藥物，包括抗結核藥、解熱鎮痛藥、部分抗生素及大量長(cháng)期的中藥治療。