為什么腎結石病人不能吃菠菜？深圳中海醫院結石科醫生指出，尿路結石中最主要的成分為草酸鈣，我國尿路結石病人中，草酸鈣結石約占87.5%。

　　在食物中含草酸鹽最高的是菠菜，研究證明：如果食用200克菠菜，尿中草酸排泄量就會(huì )明顯增高，特別在食后2-4小時(shí)達到高峰，8小時(shí)后仍高于食用前水平，比未吃菠菜者增加草酸20-25毫克，研究還發(fā)現吃炒熟菠菜的比吃燙熟菠菜的尿中草酸排泄量高，因此將菠菜燙熟后再吃會(huì )減少草酸的攝入。

　　如果食物中草酸鹽攝入過(guò)多，尿液中的草酸鈣又處于過(guò)飽和狀態(tài)，多余的草酸鈣晶體就可能從尿中析出從而形成結石結晶，結晶如果未能及時(shí)隨尿液排出，結晶越來(lái)越多，逐漸聚合起來(lái)就形成了腎結石。