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油不同吃法也不同:花生油煸炒 菜籽油煎炸

2014-09-15 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:美國近日載文稱(chēng),利用全球領(lǐng)先的健康軟件MFP(卡路里計數器的應用程序)對多種食用油進(jìn)行分析后,發(fā)現不同油有不同的健康吃法。

  美國近日載文稱(chēng),利用全球領(lǐng)先的健康軟件MFP(卡路里計數器的應用程序)對多種食用油進(jìn)行分析后,發(fā)現不同油有不同的健康吃法。

  橄欖油。研究發(fā)現,橄欖油有助于預防高血壓,降低外圍血管疾病,改善大腦功能,有助于女性延年益壽。但橄欖油“高溫敏感性”強,一旦油鍋起煙,就會(huì )產(chǎn)生煙霧及有害自由基,增加癌癥、中風(fēng)和白內障等疾病危險。因此,最健康的吃法是,用橄欖油涼拌、烘培、嫩煎食物,避免油炸等高溫烹飪。

  菜籽油。經(jīng)典菜籽油味道適中,富含有益心臟健康的歐米伽3脂肪酸。菜籽油吃法最普通,可以采用紅燒、油炸、烘烤、煸炒等多種烹飪方法。

  花生油。含有飽和脂肪酸18%,適用的烹調方式也比較寬泛,比如烘烤、久煮、煸炒。盡量還是避免高溫油煎和油炸。

  小麥胚芽油。小麥胚芽油味道鮮美,富含維生素E。更重要的是,小麥胚芽油富有多不飽和的歐米伽6脂肪酸,該不飽和脂肪酸能促進(jìn)皮膚及毛發(fā)生長(cháng),有益骨骼健康。此種油最好不加熱,可以用來(lái)做醬、醬汁和蘸料。同樣不適合加熱的還有亞麻籽油。

  另外,美國營(yíng)養專(zhuān)家推薦了食用油使用的3個(gè)竅門(mén):1.食用油都有“高溫敏感性”。烹調時(shí)盡量不要等到油鍋冒煙。2.最好選擇歐米伽3脂肪酸含量較高的食用油。該脂肪酸屬于多不飽和脂肪,有益降低心臟病、中風(fēng)和炎癥危險。3.經(jīng)常更換不同的食用油。不同的食用油含有不同的天然健康脂肪,都對人體有益。經(jīng)常換不同的食用油有助于更全面攝入營(yíng)養。

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