味精于20世紀初誕生在日本，主要成分就是谷氨酸鈉。在味精誕生之前人類(lèi)并沒(méi)有一種調味品可以對食物進(jìn)行調鮮。其實(shí)我們也可以理解，20世紀之前，絕大多數的人都在享受著(zhù)天然食物，而天然的食物中含有大量到近代才被我們熟知的具有鮮味的氨基酸。而今天的人們吃的食物，要么經(jīng)過(guò)長(cháng)期儲存，要么經(jīng)過(guò)復雜的深加工，原始的鮮味都已經(jīng)損失嚴重，所以需要出現調味品來(lái)提升食物的價(jià)值。

　　后來(lái)，人們發(fā)現谷氨酸鈉過(guò)多食用會(huì )影響人體的健康，因而某些廠(chǎng)家就推出了所謂的“雞精”產(chǎn)品。其實(shí)我們發(fā)現，雞精的主要成分依舊是“谷氨酸鈉”，和味精不同的是雞精中添加了一些食用香精、色素，并且改變了一些加工技術(shù)，從而使雞精看起來(lái)更像雞肉粉的形狀。而其本質(zhì)依舊是味精（谷氨酸鈉）！

　　谷氨酸鈉，是由人體中所需的一種必須氨基酸——谷氨酸和鈉離子結合而成，呈鮮味。常年的使用，使國人的已經(jīng)離不開(kāi)一種調味品來(lái)讓食物變鮮。既然味精和雞精一樣，區別不大，那在自然界中是否有一種天然食物可以代替他們呢？答案是肯定的！

　　干香菇粉就是最好的選擇。風(fēng)干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，這兩種氨基酸具有強烈的鮮味，并且它是以蛋白質(zhì)的形式結合在香菇中，所以不會(huì )傷害人體。與此同時(shí)，干香菇粉還含有其他各種必需氨基酸，營(yíng)養豐富！

　　在使用的時(shí)候，把干香菇粉灑在烹飪的食物中，就可以起到提鮮的作用。但是由于其鮮度不如味精和雞精，所以在使用的時(shí)候可適量增加。另外，還要注意的是在儲存的時(shí)候一定要防潮，否則香菇粉就不是粉，而成了香菇糊糊了。