魚(yú)肚里的“黑膜”有毒？越黑污染越嚴重？
摘要：但做魚(yú)的時(shí)候都知道，當我們用剖開(kāi)魚(yú)肚子，就會(huì )看到內臟和腹腔，而在腹腔上，往往還有一層黑色的膜。
有人說(shuō)黑膜是魚(yú)腹中各種有害物質(zhì)的匯集層，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類(lèi)脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)，千萬(wàn)不能吃，吃了會(huì )有害健康。這是真的嗎？魚(yú)肚子里的黑色膜衣到底的什么？真的有害健康嗎？
魚(yú)肉富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還是營(yíng)養好的白肉，味道鮮美，所以一直在人們的餐桌上占有重要地位。
但做魚(yú)的時(shí)候都知道，當我們用剖開(kāi)魚(yú)肚子，就會(huì )看到內臟和腹腔，而在腹腔上，往往還有一層黑色的膜。
有人說(shuō)黑膜是魚(yú)腹中各種有害物質(zhì)的匯集層，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類(lèi)脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)，千萬(wàn)不能吃，吃了會(huì )有害健康。
這是真的嗎？魚(yú)肚子里的黑色膜衣到底的什么？真的有害健康嗎？
其實(shí)真相是魚(yú)肚子內膜的顏色是由魚(yú)體內黑色素含量決定的，僅憑黑膜的顏色就認為是有毒污染物的說(shuō)法是毫無(wú)科學(xué)依據的。
具體解釋看這里↓↓↓
其實(shí)這層黑膜學(xué)名是腹膜臟層，它存在于魚(yú)腹壁和內臟之間。
有人認為這層膜有過(guò)濾污染物的作用，因此非常的“毒”。
如果你真的這樣以為，那就太以貌取“魚(yú)”了。其實(shí)，“過(guò)濾毒物”并不是這層膜的主要功能。
腹膜能夠包覆大部分腹腔內的器官，具有吸收撞擊保護內臟的效果；
它還能分泌黏液潤濕臟器的表面，減輕臟器間的摩擦。
所以，這層膜其實(shí)是起到潤滑和保護內臟的作用。
黑色也并不一定代表污染。
其實(shí)，魚(yú)肚子內膜的顏色是由魚(yú)體內黑色素含量決定的，所以?xún)H憑黑膜的顏色就認為是有毒污染物的說(shuō)法是毫無(wú)科學(xué)依據的。
既然這層黑衣與污染多少沒(méi)有關(guān)系，那么這層黑色膜衣還能不能吃呢？
首先，既然它只是色素細胞沉積而已，并不是污染物，所以，它是可以吃的，并不會(huì )有很大的安全問(wèn)題。
不過(guò)，這層膜主要是油
脂肪細胞組成，它的脂肪含量很高，從營(yíng)養學(xué)角度它也并不是健康的選擇。
從安全角度，當有污染物如重金屬、二噁英、農藥等進(jìn)入魚(yú)體內時(shí)，很多污染物，尤其是一些脂溶性的污染物也更容易富集在這些脂肪組織中。所以，也不建議多吃。
總的來(lái)說(shuō)，魚(yú)肚子內的黑衣并不一定是污染嚴重的標志，但是這層膜本身脂肪含量高，營(yíng)養價(jià)值不高，也更容易富集一些脂溶性污染物，不推薦吃太多。
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