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夏季吃這三種魚(yú),補肝又益腎!

2016-06-12 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:夏季之交,水暖魚(yú)肥,此時(shí)不但是魚(yú)類(lèi)產(chǎn)量最高的時(shí)候,也是營(yíng)養最豐富的時(shí)候,口感也最為鮮嫩可口。中醫認為,每種魚(yú)都有自身側重的養生功效,不妨嘗試以下三種魚(yú)。

  夏季吃這三種魚(yú),補肝又益腎!

  鱖魚(yú)——健脾養血

  鱖魚(yú)數百年來(lái)獨占“春令時(shí)鮮”的榜首,這是因為鱖魚(yú)肉質(zhì)細嫩豐滿(mǎn),無(wú)膽少刺,為春季淡水魚(yú)之上品?!侗静菥V目》記載其肉“可補虛勞,健脾胃,益氣力”,適宜體質(zhì)衰弱,飲食不香的人食用?,F代營(yíng)養學(xué)表明,鱖魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養元素,肉質(zhì)細嫩,極易消化,適合兒童、老人及消化功能不佳的人;鱖魚(yú)肉的熱量不高,且富含抗氧化成分,對想美容又怕胖的女士也是極佳選擇。

  鱸魚(yú)——補肝益腎

  北宋藥學(xué)著(zhù)作《嘉佑本草》中記載鱸魚(yú)能“補五臟,益筋骨,和腸胃,治水氣。”足見(jiàn)鱸魚(yú)的補益作用有多廣泛。從現代營(yíng)養學(xué)的角度來(lái)說(shuō),鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養元素;具有補肝腎、益脾胃、化止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補益作用。鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩,沒(méi)有腥味,肉為蒜瓣形,最宜清蒸、紅燒或燉湯。

  草魚(yú)——暖胃明目

  春末夏初的草魚(yú)是淡水魚(yú)中最物美價(jià)廉的魚(yú)類(lèi)之一。草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的好食物。草魚(yú)還含有豐富的硒元素,有抗衰老、養顏的功效。對于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō),草魚(yú)肉嫩而不膩,開(kāi)胃、滋補。清代《醫林纂要》中記載草魚(yú)能“其頭蒸食尤良。”讀者不妨也試試蒸食草魚(yú)頭的做法。

  吃魚(yú)時(shí)應該注意的事項

  魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)含量豐富,如果魚(yú)肉燒焦了,高分子蛋白質(zhì)就會(huì )裂變成低分子的氨基酸,并可形成致突變化學(xué)物質(zhì)。

  咸魚(yú)最好少吃,咸魚(yú)與鼻咽癌的發(fā)生有一定的關(guān)系,這一點(diǎn)早已被科學(xué)家們認定。研究表明,在幼兒吃咸魚(yú)比成年人吃咸魚(yú)更具有致癌性。咸魚(yú)之所以會(huì )引起鼻咽癌,是因為魚(yú)在腌制過(guò)程中部分蛋白質(zhì)會(huì )分解出胺。動(dòng)物實(shí)驗也表明,大白鼠吃咸魚(yú)會(huì )出現癌變,而不吃咸魚(yú)的對照組則不發(fā)生癌變。

  痛風(fēng)病人不宜吃魚(yú)。魚(yú)類(lèi)中含有嘌呤類(lèi)物質(zhì),如有痛風(fēng),則是由于體內的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的,主要表現為血液中的尿酸含量過(guò)高,可使人的關(guān)節、結締組織和腎臟等部位發(fā)生一系列癥狀,故患痛風(fēng)癥的人吃魚(yú)會(huì )使癥狀加重。

 

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