茶葉蛋很火，但專(zhuān)家說(shuō)沒(méi)營(yíng)養還傷身

　　陳女士，33歲，北碚區

　　問(wèn)：現在，很多人愛(ài)吃的茶葉蛋成了網(wǎng)絡(luò )熱詞和“炫富神器”。不過(guò)，我聽(tīng)朋友說(shuō)，茶葉蛋雖然好吃，但有著(zhù)嚴重的營(yíng)養缺乏，多吃對身體很不好。請問(wèn)，是真的嗎？

　　重慶市高級營(yíng)養師王洪玲：茶和雞蛋分別擁有對人體有益的營(yíng)養元素，比如茶含有咖啡因，可以提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，益于腦血管，能夠有效預防中風(fēng)；含有氟化物，能夠預防牙齒疾病，讓牙齒更堅固；富含茶多酚，可以防癌抗癌、抗衰老等。比如雞蛋含有在人體中利用率很高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；含有對大腦發(fā)育格外關(guān)鍵和有降低膽固醇作用的卵磷脂；含有很多對預防心臟病有著(zhù)很大幫助的脂肪酸；含有預防嘴角開(kāi)裂的核黃素，和能保護眼睛的葉黃素、玉米黃素；含有維生素A、D、E、K，以及磷、鐵等礦物質(zhì)。

　　但這兩者相結合，營(yíng)養就會(huì )大大減分。因為茶中的單寧酸在燒煮時(shí)會(huì )滲透到雞蛋里，就會(huì )影響人體對雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收。這種物質(zhì)還會(huì )與雞蛋中的鐵元素結合形成沉淀，既不利于鐵的吸收，還會(huì )對胃產(chǎn)生一定的刺激作用。此外，茶中的生物堿類(lèi)物質(zhì)也會(huì )同雞蛋中的鈣質(zhì)相結合，妨礙正常的消化吸收，同時(shí)抑制十二指腸對鈣質(zhì)的吸收，長(cháng)此以往，讓愛(ài)吃茶葉蛋的人缺鈣和骨質(zhì)疏松。

　　一般來(lái)說(shuō)，建議大家每天吃上1—2個(gè)雞蛋。但茶葉蛋，建議不吃，如果要吃，每天不宜超過(guò)1個(gè)。而且，茶葉蛋一定要現煮現吃，少浸泡，這樣茶中的單寧酸滲透得少，對營(yíng)養的傷害就不那么大。其實(shí)，鹵雞蛋的味道也不比茶葉蛋差。論健康的話(huà)，水煮雞蛋是最好的。