對于高尿酸血癥和痛風(fēng)患者，低嘌呤膳食至關(guān)重要，由于動(dòng)物性食品中嘌呤含量較高；所以干豆類(lèi)及豆制品就成為其選擇的主要蛋白質(zhì)來(lái)源之一，但干豆類(lèi)及部分制品是植物性食品中嘌呤含量較高的食品，那么高尿酸血癥和痛風(fēng)患者能吃豆制品？
高尿酸血癥和痛風(fēng)患者豆制品怎樣吃
1、干豆類(lèi)中嘌呤含量普遍要高于豆制品，如蠶豆的嘌呤含量要比低濃度的豆漿高近20倍（豆漿含水量較大有關(guān)），高尿酸血癥和痛風(fēng)患者盡量避免攝入干豆類(lèi)。
2、食物的烹調加工方法對豆制品的嘌呤含量有很大影響。以大豆制品來(lái)說(shuō)，干黃豆屬于高嘌呤食物，但制成豆腐之后，經(jīng)過(guò)浸泡和磨漿，嘌呤含量被極大程度稀釋?zhuān)恢瞥啥垢^(guò)程中又要擠去一部分漿水，嘌呤含量因隨水流失進(jìn)一步降低，因此豆腐成為了中低嘌呤食物。
3、豆腐塊、水豆腐和豆漿等豆制品中嘌呤含量都并不高，所以對于高尿酸血癥和痛風(fēng)患者可以適量食用，在急性發(fā)作期仍應避免食用。
備注：適量是多少——在限量或無(wú)攝入肉類(lèi)作為膳食蛋白質(zhì)來(lái)源時(shí)，豆腐塊、水豆腐可攝入100-150克、淡豆漿200ml。
4、痛風(fēng)患者的膳食應將嘌呤嚴格限制在150mg/d以下，急性發(fā)作初3日選用不含嘌呤或低嘌呤的食物。
5、豆芽不屬于豆制品，它是蔬菜，而且豆芽蛋白質(zhì)、維生素含量較高，綜合營(yíng)養價(jià)值高，可作為高尿酸血癥和痛風(fēng)患者較好食物的選擇。
6、植物性食品中嘌呤的含量：干菌藻類(lèi)＞干豆類(lèi)及制品＞鮮菌藻類(lèi)＞堅果、種子類(lèi)＞谷類(lèi)及制品＞蔬菜類(lèi)及制品＞薯類(lèi)、淀粉及制品＞水果類(lèi)及制品。
7、對于正常人群來(lái)說(shuō)，大豆食品的攝入確實(shí)能升高血尿酸水平，但升高的幅度并不大，且能增加尿酸的清除率，所以并不會(huì )增加患痛風(fēng)的風(fēng)險。
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