微量元素，是人體不可缺少的營(yíng)養素，但也并非多多益善，如盲目補充可在體內蓄積同樣就會(huì )出現一些副作用危害健康。不少家長(cháng)們總是很困惑的問(wèn)：現在的孩子營(yíng)養這么好，想吃什么就有什么，怎么還會(huì )缺少微量元素呢？殊不知，太精致、過(guò)度加工的現代飲食是兒童缺少微量元素的罪魁禍首，比如經(jīng)過(guò)精加工后的小麥，鋅含量會(huì )下降92％；粗紅糖加工成精制白糖，鋅含量會(huì )下降90％。如果孩子被檢查出缺乏某種微量元素，為避免補充過(guò)量，首先可通過(guò)食補來(lái)解決，或在醫生指導下服用藥品。

 

 

　　鐵：鐵質(zhì)攝入過(guò)多可出現惡心、嘔吐、上腹部疼痛及腹瀉等癥狀、減弱腸蠕動(dòng)而導致人便秘。過(guò)多的鉄還會(huì )沉積于肝臟、胰臟、等器官組織這些器官中，導致肝硬化和糖尿病。過(guò)量補充鐵，還會(huì )影響鋅的吸收，造成鋅的缺失。英國科學(xué)家于1989年報告，出生3個(gè)月至9個(gè)月的嬰兒發(fā)生“猝死綜合癥”，與嬰兒期鐵攝入過(guò)量有密切關(guān)系。此外，動(dòng)物實(shí)驗還發(fā)現補補貼過(guò)多可誘發(fā)癌癥，因為癌細胞的生長(cháng)與復制比正常細胞更需要鐵元素。

 

　　鋅：鋅攝入過(guò)多，會(huì )妨礙鐵、銅等二價(jià)離子的吸收，長(cháng)期口服鋅劑補鋅，即使劑量很低也可以引起缺銅癥，表現為小細胞型貧血﹑中性粒細胞減少﹑血漿銅及銅蘭蛋白降低等；鋅在胃液中易轉變成具有強烈腐蝕性的氯化鋅，當其濃度過(guò)高時(shí)，易發(fā)生腸胃炎，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及易激動(dòng)、頭痛和嗜睡；血鋅過(guò)高還會(huì )抑制白細胞的吞噬能力和殺菌作用，容易感染疾病。此外，對一些慢性疾病患者來(lái)說(shuō)，鋅又可以引起組織損傷和修復不良。

 

　　銅：銅就易于在肝臟內積聚，銅過(guò)多導致肝臟損害，引起慢性肝炎，肝硬化、肝豆狀核變性。此外，體內過(guò)量的銅還可沉積于腎臟，引起腎功能不全。

 

　　過(guò)量服用碘卻能造成碘中毒。硒過(guò)量服用，可致惡心嘔吐、指甲改變、脫發(fā)、乏力和易怒。另外還可發(fā)生痙攣性腹痛﹑水樣腹瀉﹐感覺(jué)異常﹑頭發(fā)干繰和呼出大蒜樣氣味。微量元素鈷對心肌有毒性，過(guò)量可引起心力衰竭而死亡。除上述微量元素外，鉻元素攝入過(guò)多可引發(fā)消化道腫瘤、肺癌、下鄂竇癌、前列腺癌等；鈷攝入過(guò)多可引起紅細胞過(guò)多癥，胃腸功能紊亂、耳聾、甲狀腺增生、心肌缺血等；氟元素在體內過(guò)?？蓳p害牙釉質(zhì)，形成氟斑牙，引起骨骼改變，關(guān)節變形等；錳攝入過(guò)多還會(huì )損害性機能；

 

　　總之，每天攝入的各種微量元素數量既要適當，還必須注意各微量元素之間的平衡。地球上有92種天然元素，目前在人體中發(fā)現有81種，人體需要的礦物元素都要通過(guò)食物與飲水來(lái)供應，一般飲食不易造成缺乏。由于機體在新陳代謝過(guò)程中要消耗一定的礦物元素，必須及時(shí)補充，尤其在某些特定環(huán)境或針對某些特殊人群，那么就需要額外補充相應的礦物元素。比如，某些降壓藥可造成體內鉀流失，女性在孕期和哺乳期會(huì )將鈣大量供給胎兒和嬰兒，因此她們在此期間補充鈣尤其重要；由于蛋白質(zhì)、鈣、磷及維生素D的缺乏，以及體內相關(guān)激素水平和運動(dòng)量的變化，50歲以上中老年人、特別是絕經(jīng)期后婦女易患骨質(zhì)疏松癥，也應補充相應的微量營(yíng)養素。我們常喝的純凈水內由于缺乏礦物元素，如長(cháng)期飲用，可能會(huì )感到疲倦、虛弱、頭痛、肌肉抽筋及心跳紊亂。食物精加工使精米、白面丟掉了糧食中60～90%的各種礦物元素和維生素。比如，精加工的