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什么叫細菌性食物中毒?有什么表現?

2016-07-23 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:夏秋炎熱季節,食物在制作、儲存、出售過(guò)程中被細菌或細菌所產(chǎn)生的毒素污染。食后會(huì )引起胃腸炎或中毒癥狀,稱(chēng)為細菌性食物中毒。

  什么叫細菌性食物中毒?有什么表現?

  夏秋炎熱季節,食物在制作、儲存、出售過(guò)程中被細菌或細菌所產(chǎn)生的毒素污染。食后會(huì )引起胃腸炎或中毒癥狀,稱(chēng)為細菌性食物中毒。

  細菌性食物中毒的表現是:短時(shí)間內同食此食物的人相繼出現癥狀相似的發(fā)病。胃腸炎癥狀有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。嚴重者伴發(fā)脫水、酸中毒甚至休克。不同的病原細菌引起的食物中毒有不同的表現。

  小兒為什么會(huì )發(fā)生細菌性中毒?

  發(fā)生細菌性食物中毒必須具備3個(gè)條件,即:

 ?。?、食品遭受致病性細菌的污染;

 ?。?、細菌在食品中大量繁殖(有些細菌還能產(chǎn)生毒素);

 ?。?、人食用了這些含有大量致病性細菌(或含有細菌所產(chǎn)生的毒素)的食品。

  在發(fā)生細菌性食物中毒后進(jìn)行調查時(shí),發(fā)現食品的被污染,總不外乎下列幾種情況:

 ?。?、熟食品在保存過(guò)程中被致病性細菌污染,這些細菌在適宜的溫度、水分、酸堿度和營(yíng)養(食品本身就是營(yíng)養豐富的微生物培養基)等條件下,急劇大量的生長(cháng)繁殖,在未經(jīng)加熱或加熱不徹底的情況下就被人們食用。

 ?。?、有的熟食品除受?chē)乐丶毦廴就?,食品中還存在著(zhù)細菌生產(chǎn)的毒素,食用后就可引起中毒。

 ?。?、采購的食物不夠新鮮(如死魚(yú)、死蝦、變質(zhì)的肉類(lèi)等)或廚房衛生條件不好,致使食品遭到細菌的交叉污染,在生食或烹調時(shí)又未徹底煮透,煮好后還放置在溫度較高的廚房?jì)群荛L(cháng)時(shí)間,幸存下來(lái)的細菌得以大量繁殖,吃后引起食物中毒。

 ?。?、吃剩下的菜飯未立即加熱,時(shí)隔一段時(shí)間再次食用時(shí)又未予以重新加熱,也可引起細菌性食物中毒。

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