秋梨膏是北京傳統特產(chǎn)，梨香芬芳、甜潤可口。秋季，讓家中的老人和孩子經(jīng)常飲用，可以起到潤肺、化痰、止咳、安神的作用。

　　用料：鴨梨1200克，去核干紅棗80克，姜20克，蜂蜜100毫升，冰糖100克。

　　做法

　　1.將鴨梨洗凈，削去外皮，然后用礤子將梨擦成梨蓉和梨汁。

　　2.姜削去外皮切成細絲。干紅棗洗凈，瀝去水分，去核。

　　3.將干紅棗、冰糖和姜絲放入湯鍋中，和梨蓉及梨汁用大火燒沸后，蓋上蓋子轉小火慢慢熬煮約30分鐘。

　　4.用漏勺撈出湯鍋中煮著(zhù)的梨蓉和紅棗，用勺子擠壓出更多的梨汁。過(guò)濾掉梨渣、紅棗渣和姜絲，繼續用小火熬煮約60分鐘，離火晾涼。

　　5.在熬好的梨膏中調入蜂蜜，混合均勻，放入密封罐中，隨取隨喝。

　　提示

　　1.制作秋梨膏時(shí)，可根據需要加入羅漢果、生地、葛根、貝母等中藥材，可起到保健作用。

　　2.煮梨汁時(shí)，如果放入的紅棗較多，則成品的顏色較深，且其中的紅棗味道會(huì )蓋過(guò)梨膏的味道。

　　3.熬煮時(shí)間視個(gè)人喜好的濃稠度增減。

　　4.蜂蜜應選用普通的、沒(méi)有特殊口味的蜂蜜，不然蜂蜜的味道會(huì )蓋過(guò)梨膏味道。

　　5.調入蜂蜜時(shí)，梨膏的溫度不宜過(guò)高，否則會(huì )破壞蜂蜜中的營(yíng)養成分。

　　6.飲用時(shí)，可取1~2勺秋梨膏，用溫開(kāi)水沖調開(kāi)即可。

　　7.秋梨膏應放入冰箱內冷藏保存。

　　8.秋梨即秋季所產(chǎn)的鴨梨或雪梨。秋梨味道酸甜，可以起到生津、止渴、潤肺、清心的作用。