三文魚(yú)營(yíng)養豐富，富含不飽和脂肪酸，魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)含有18中氨基酸，且蛋白質(zhì)含量明顯高于其他魚(yú)類(lèi)。由于三文魚(yú)肉質(zhì)細嫩鮮美，口感爽滑，已成為餐桌上的一道美食。

但是在食用三文魚(yú)時(shí)，它可能會(huì )引起一種寄生蟲(chóng)病--肝吸蟲(chóng)病。

肝吸蟲(chóng)又稱(chēng)華支睪吸蟲(chóng)，蟲(chóng)寄生于人體的肝膽管內，第一中間宿主為淡水螺類(lèi)，第二中間宿主為淡水魚(yú)、蝦。肝吸蟲(chóng)的感染方式主要是食生魚(yú)或未煮熟的魚(yú)，如通過(guò)吃“魚(yú)生”、“魚(yú)生粥”、燙魚(yú)片而感染，也有部分居民因喜食生蝦而感染。

肝吸蟲(chóng)病的預防主要是改進(jìn)烹調方法和改變飲食習慣，自覺(jué)不吃生的或未煮熟的魚(yú)蝦，一定要煮熟煮透。注意切生、熟食廚具要分開(kāi)使用。

肝吸蟲(chóng)病的治療藥物目前主要是吡喹酮和阿苯達唑。