食品安全專(zhuān)家教你如何去除蔬菜上的農藥殘留" src="http://img.jianke.com/article/201504/787312871-20150418210227557.jpg" />
蔬菜在食用前，可用下列幾種方法減少農藥的殘留：
1、清水沖洗浸泡：多數農藥是酸性的，只要用微堿性的淘米水和洗滌劑就可以除去絕大部分的農藥。注意在洗滌的過(guò)程中，不要把菜葉揉破，以免造成菜葉內部的二度污染。
由于大多數的農藥是水溶性的，且多附于蔬菜表面，只要好好清洗，可以洗掉表面的農藥。通常先用水清洗表面再浸泡（不能少于10分鐘）。反復此程序2~3次，基本上就可以清除絕大部分的農藥。
2、剝掉外葉：很多蔬菜最外面一層的葉子附著(zhù)的農藥最多，特別是大白菜、圓白菜類(lèi)的包葉蔬菜，可將最外面的菜葉剝掉，以避免吃進(jìn)農藥的風(fēng)險。
3、用熱水燙：對一些難以去除農藥殘留的蔬菜，像芹菜、圓白菜、青椒、豇豆等，下鍋前，可用清水先洗凈表面，放入沸水中焯燙2~5分鐘撈出，再用清水沖洗1~2次，即可清除殘毒90%。溶于油性的農藥，大多不會(huì )滲透到蔬菜內部，只要厚厚削去蔬菜一層外皮，再用熱水燙過(guò)，即可讓農藥或殘留物質(zhì)溶解出來(lái)。
4、去皮清洗：帶皮的蔬菜，例如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子等，可先削去外皮再用清水洗凈，是最簡(jiǎn)易的去除農藥的方法。
5、加鹽后清洗：小黃瓜類(lèi)的蔬菜清洗完后仍不安心的話(huà)，可將其放在砧板上后加鹽，用手輕輕地將黃瓜在砧板上轉一轉，再用清水洗掉鹽，即可將滲入黃瓜表皮的殺蟲(chóng)劑溶解出。
?。▽?shí)習編輯：萬(wàn)敏玲）
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