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你好！ 面對新鮮脆嫩的蔬菜，許多人會(huì )選擇生吃，這是因為蔬菜所含營(yíng)養素，例如維生素C及B族，很容易受到加工及烹調的破壞，生吃有利于營(yíng)養成分的保存。但是，并非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開(kāi)水里焯一焯再吃;有些蔬菜則必須煮得熟透后再食用。 洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。生吃最好選擇無(wú)公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。 謝謝你的咨詢(xún)。