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維生素A：維生素A有兩種。一種是維生素A醇（retionl），是最初的維生素A形態(tài)（只存在于動(dòng)物性食物中）；另一種是胡蘿卜素（carotene），在體內轉變?yōu)榫S生素A的預成物質(zhì)（provitaminA，可從植物性及動(dòng)物性食物中攝?。?； 維生素A的效用 防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療(維生素A可促進(jìn)眼內感光色素的形成)；有抗呼吸系統感染作用；有助于免疫系統功能正常；生病時(shí)能早日康復；能保持組織或器官表層的健康；有助于祛除老年斑；促進(jìn)發(fā)育，強壯骨骼，維護皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙床的健康；外用有助于對粉刺、膿包、癤瘡、皮膚表面潰瘍等癥的治療；有助于對肺氣腫、甲狀腺機能亢進(jìn)癥的治療。 維生素A缺乏時(shí)的表現： 干眼癥，夜盲癥。長(cháng)期對脂肪的吸收不良往往會(huì )導致缺乏維生素A，這種情況常常發(fā)生在5歲以下的小孩身上，主要是因為飲食的攝取量不足所致。