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你好！過(guò)敏反應，又稱(chēng)超敏反應或變態(tài)反應，是由已經(jīng)致敏的機體再次接觸相同變應原（如菠蘿蛋白酶）時(shí)所引起的組織損傷和功能紊亂的病理性免疫反應。通俗地講就是當有過(guò)敏體質(zhì)的人初次接觸“菠蘿蛋白酶”時(shí)，它作為一種變應原，通過(guò)各種途徑進(jìn)入人體內，刺激機體產(chǎn)生相應的抗體，這種特異的的抗體會(huì )迅速結合到體組織中的肥大細胞和血液中的嗜酸細胞表面，使機體處于致敏狀態(tài)。當致敏機體再次接觸“菠蘿蛋白酶”時(shí)，“菠蘿蛋白酶”就會(huì )立刻與附在上述細胞表面的抗體結合，引起一系列過(guò)敏反應的發(fā)生。它多屬于“速發(fā)型”變態(tài)反應，反應迅速、強烈，常在再次接觸變應原后幾分鐘、十幾分鐘發(fā)作，產(chǎn)生一系列的臨床表現。菠蘿中含有的“菠蘿蛋白酶”是引起過(guò)敏反應的物質(zhì)，鹽水或開(kāi)水可破壞菠蘿蛋白酶，清除這種過(guò)敏物質(zhì)。因此，人們在食用新鮮菠蘿時(shí)，宜先處理菠蘿，以避免發(fā)生過(guò)敏。祝你健康。