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發(fā)物中如雞、蛋類(lèi)、豬頭肉等對人體而言為異體蛋白，這種異體蛋白就可構成過(guò)敏源而導致人體發(fā)病。魚(yú)、蝦、蟹類(lèi)本身就含組織胺，而組織胺可使血管通透性增高、微血管擴張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進(jìn)及嗜酸性白細胞增高等，從而導致了機體變態(tài)反應，即過(guò)敏反應，誘發(fā)皮膚病，如出現紅斑、丘疹、水皰、發(fā)熱等。有的高敏病人，甚至對大米、小麥、玉米等都可產(chǎn)生過(guò)敏反應。