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你好！吃油炸食品損肝，美國一檔專(zhuān)業(yè)醫學(xué)電視節目援引研究結果報道，吃油炸食品一個(gè)月，即可引起肝臟的明顯變化，引發(fā)人體內酶的變化類(lèi)似肝炎。用油烹制食物會(huì )產(chǎn)生化學(xué)性質(zhì)極為活躍的自由基，破壞食物中的必需脂肪酸，破壞保護機體的營(yíng)養物質(zhì)，如維生素A、E，提高血液中的轉氨酶水平。當肝細胞發(fā)生炎癥、壞死、中毒等，造成肝細胞受損時(shí)，轉氨酶會(huì )釋放到血液中，使血清轉氨酶升高。1%的肝細胞損害可以使血中谷丙轉氨酶的濃度增加一倍。希望回答對您有所幫助！