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你好！目前市面上，味精的主要成分多為谷氨酸鈉，谷氨酸鈉也叫做神經(jīng)興奮劑，因為谷氨酸鈉會(huì )影響神經(jīng)細胞間的信息傳送物質(zhì)。當其在血液中以微量的濃度存在時(shí)，是不會(huì )對身體有什么影響的。但是，如果一次性大量進(jìn)入大腦的話(huà)，其濃度很快上升，導致神經(jīng)細胞受到過(guò)分刺激對身體產(chǎn)生危害。白砂糖也是如此，微量攝取不會(huì )有什么影響，但短時(shí)間內大量高濃度白砂糖進(jìn)入體內，就會(huì )起到有害的作用。而吃了味精就會(huì )掉頭發(fā)，并沒(méi)有直接證據。在一些餐館里，有的菜放了過(guò)量味精，消費者吃了還常常會(huì )感到口渴。原因很簡(jiǎn)單，味精中含有鈉離子，味精吃多就相當于鹽吃多了，當然會(huì )感到口干。一般來(lái)說(shuō)，每道菜應以不超過(guò)0.5克味精為宜。而且，如果菜肴太咸，味精就可能吃不出鮮味；太淡則味精的鮮味“吊”不出來(lái)。在一般情況下，味精是完全安全的，可放心食用，只是不要將它加熱到120℃以上。否則，其中的谷氨酸鈉就會(huì )失水變成焦谷氨酸鈉，產(chǎn)生有害物質(zhì)。但一般情況下，炒菜的溫度都不會(huì )超過(guò)120℃。祝你健康。