隨著(zhù)我們生活水平的逐漸提升，過(guò)去被稱(chēng)為“富貴病”——糖尿病的發(fā)病率也逐年增長(cháng)，并且發(fā)病年齡日趨年輕化，研究表明，肥胖、缺乏運動(dòng)和高能量飲食是導致糖尿病發(fā)病率（尤其是2型糖尿病）飛速上升的3個(gè)主要原因。良好的飲食控制作為糖尿病患者血糖水平達標的關(guān)鍵因素受到了廣泛關(guān)注，那么糖尿病患者應如何駕好“營(yíng)養治療”這駕馬車(chē)呢？

糖尿病飲食的誤區

有些糖尿病患者在確診了糖尿病后，米飯、肉類(lèi)不敢吃了，有升糖效果的水果也不敢吃了。一聽(tīng)說(shuō)粗糧有助于降血糖，就天天、頓頓吃粗糧，玉米、紅薯、黃豆、燕麥、蕎麥換著(zhù)花樣吃，一段時(shí)間后，血糖下降了，體重也減輕了，卻覺(jué)得渾身沒(méi)勁兒，一些老年患者去醫院一檢查，還發(fā)現患上了骨質(zhì)疏松。

事實(shí)上，這樣的飲食并不科學(xué)，粗制糧食確實(shí)能夠補充人體所需的淀粉和膳食纖維，減緩血糖升高的速度，但是卻無(wú)法代替肉類(lèi)、蛋奶及水果中含有的脂肪、蛋白質(zhì)多種維生素及鐵、鈣等營(yíng)養物質(zhì)。

還有些糖尿病患者一聽(tīng)需要控制血糖，減輕體重，就簡(jiǎn)單機械選擇減少食量的方法，尤其是大大減少了主食的量，每天肚子餓得咕咕叫，服用降糖藥物后甚至出現了低血糖、營(yíng)養不良的表現。事實(shí)上，糖尿病飲食并不是簡(jiǎn)單的“粗茶淡飯”、“少食少糖”，而是需要找到適合糖尿病患者的膳食方案。

糖友如何做到低糖飲食

糖尿病飲食的關(guān)鍵是在均衡營(yíng)養的基礎上，控制糖尿病患者攝入的總熱量，也就是我們接下來(lái)要提到的“低糖飲食”。

低碳水化合物飲食，食物中的糖類(lèi)、谷物、根莖蔬菜類(lèi)和水果等都含有一定量的碳水化合物，我們飲食中的碳水化合物主要來(lái)源于我們通常所說(shuō)的主食。我國糖尿病營(yíng)養指南推薦每日碳水化合物的攝入量需占攝入總能量13%~45%，而主食攝入量的克數可以通過(guò)身高（cm）減去110，然后再乘以5來(lái)計算獲得。

研究表明，適當的低碳水飲食配合高膳食纖維飲食可以更好地控制血糖、血脂，但隨之可能帶來(lái)腹脹、腹瀉、腸道蠕動(dòng)亢進(jìn)等胃腸道反應，也可能會(huì )影響維生素A、E、B12、無(wú)機鹽、蛋白質(zhì)等的吸收，因此，老年人、胃腸及身體虛弱、病重者應謹慎嘗試。

生糖指數（GI）是對食物升高血糖的速度與幅度的反映，低GI食物能夠在胃腸道內停留較長(cháng)時(shí)間，可起到降低血糖和胰島素升高幅度并減少脂肪生成的效果。豆類(lèi)、綠葉蔬菜、乳制品及部分水果（蘋(píng)果、李、桃、柚等）都是低GI食物，可適當多吃，而大米飯、粥、小麥面條、精制面包等都是高GI食物，應盡量減少攝入。

在制作和搭配時(shí)，需減少精制食品（如：可以選用粗制粉或帶碎谷粒的面包；適當的將食物切大一些；無(wú)需將豆類(lèi)研磨過(guò)細），縮短烹飪時(shí)間，適量增加纖維膳食和蛋白質(zhì)攝入，將較高GI食物與低GI食物搭配在一起。

此外，地中海飲食和素食模式近來(lái)也被廣泛應用于糖尿病患者的飲食控制，素食模式是指不食用包括家禽、魚(yú)類(lèi)等在內的各種肉制品，但食用奶制品和蛋類(lèi)，在這種模式下，不僅可以有效地預防2型糖尿病的發(fā)生，還可以有效地控制患者的血糖、降低心血管并發(fā)癥的發(fā)生率。在素食模式的基礎上，地中海飲食模式還加入了橄欖油、少量肉類(lèi)、適量乳制品、魚(yú)類(lèi)、紅酒等，增加了單不飽和脂肪酸的攝入，不僅起到控制糖尿病患者的血糖水平的作用，還能夠改善患者血脂水平、胰島素敏感性，降低糖尿病心血管并發(fā)癥發(fā)生風(fēng)險。

不過(guò)，需要提醒的是，不論選擇怎樣的飲食方式控制血糖，都首先需要保證足夠的日常熱量供給，在專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師或醫生的指導下進(jìn)行合理、科學(xué)、個(gè)性化的膳食安排。