近日，央視新聞曝光了生吃黃鱔的危害。在顯微鏡下，不管家養還是野生黃鱔，都有顎口線(xiàn)蟲(chóng)。南方有些地方會(huì )生吃黃鱔，當人吃了帶顎口線(xiàn)幼蟲(chóng)的魚(yú)類(lèi)，它會(huì )像無(wú)頭蒼蠅在人體內亂竄。進(jìn)入眼睛可致失明，進(jìn)大腦還可能致命。為了追求黃鱔的爽口，有人喜歡吃冰鎮黃鱔，這道菜就是把黃鱔擺在冰塊上用醬油、芥末蘸著(zhù)吃。然而，如果黃鱔生吃或者未煮熟就吃進(jìn)口了，可能會(huì )讓寄生蟲(chóng)趁虛而入。
吃黃鱔寄生蟲(chóng)會(huì )鉆眼睛嗎？
有專(zhuān)家說(shuō)，顎口線(xiàn)蟲(chóng)最容易寄生在黃鱔體內，假如生吃黃鱔，很容易被感染，引起外眼病變與眼內病變。目前國內并沒(méi)有研發(fā)能痊愈此病的藥劑，因此患者康復的幾率非常小。專(zhuān)家介紹，只要達到沸水溫度，煮熟煮透，顎口線(xiàn)蟲(chóng)就會(huì )死亡。顎口線(xiàn)蟲(chóng)可抵抗低溫，在酒精環(huán)境下也能生存幾天。所以愛(ài)吃黃鱔的朋友們一定不要生吃，尤其不要買(mǎi)明令禁止的冰鎮黃鱔，吃黃鱔時(shí)切記沸水煮熟。
顎口線(xiàn)蟲(chóng)對眼睛的傷害有多大？
顎口線(xiàn)蟲(chóng)病是我國較為少見(jiàn)的一種蠕蟲(chóng)蚴移行癥，病原體為棘顎口線(xiàn)蟲(chóng)的第三期幼蟲(chóng)。臨床上以移行性皮下腫塊、血液嗜酸性粒細胞增多為特點(diǎn)。此外棘顎口線(xiàn)蟲(chóng)的第三期幼蟲(chóng)還可侵犯深部組織和器官，如腦、肺、眼肝、腎等，引起內臟棘顎口線(xiàn)蟲(chóng)蚴病。
顎口線(xiàn)蟲(chóng)蟲(chóng)體鉆入眼睛會(huì )引起嚴重感染，引起外眼病變與眼內病變。前者表現為眼眶周?chē)?，出現眼痛、流淚、怕光、眼球周?chē)t腫等。后者則表現為虹膜炎、前房或玻璃體積血、視網(wǎng)膜剝離等，嚴重者可致失明。用眼裂隙燈檢查可在結膜下、前房或玻璃體中發(fā)現棘顎口線(xiàn)蟲(chóng)蚴。
如何正確吃黃鱔
像黃鱔、青蛙、牛娃、泥鰍等身上的確有較多寄生蟲(chóng)，市民在食用這些水生生物時(shí)，應該用高溫多烹飪一下，這樣就可以殺掉其身上的寄生蟲(chóng)。至于網(wǎng)友所說(shuō)高溫爆炒后，寄生蟲(chóng)依然存活的情況，可能是其爆炒時(shí)間不夠，黃鱔受熱不均勻所致。
食用黃鱔切記不能生食，必須高溫烹煮。家庭使用的天然氣灶，達不到我們實(shí)驗中所使用的火力。一般加熱到100℃，10分鐘便可將寄生蟲(chóng)完全殺死。
還需要注意的是，烹調食物過(guò)程中注意生、熟分開(kāi)，特別是片了生黃鱔的砧板就不能再切熟食，以防污染食物，使寄生蟲(chóng)通過(guò)消化道感染人體。
黃鱔應該如何挑選
感染線(xiàn)蟲(chóng)的病鱔外觀(guān)體型消瘦，嚴重者肛門(mén)紅腫，肛門(mén)口裂明顯增大；感染棘頭蟲(chóng)的病鱔食欲嚴重減退或不進(jìn)食，體色變青發(fā)黑，也會(huì )出現肛門(mén)紅腫的情況。專(zhuān)家建議，市民在購買(mǎi)黃鱔時(shí)可以注意這些特征進(jìn)行挑選。
苗醫：中醫：疏風(fēng)散熱，消腫止痛，清利咽喉。用于急性咽炎，慢性咽炎急性發(fā)作，咽痛，咽粘膜紅腫，咽干，口臭等癥。
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