養殖環(huán)節有抗生素，運輸環(huán)節有麻醉劑，保存環(huán)節有甲醛，水產(chǎn)品真是環(huán)環(huán)有貓膩!

　　近日，國家食藥總局發(fā)布食品抽檢結果，福建的魚(yú)蝦類(lèi)成為水產(chǎn)品不合格的重災區。廈門(mén)的情況如何?導報記者近日采訪(fǎng)得知，廈門(mén)的水產(chǎn)品來(lái)自各地，今年也有6批次抽檢不合格，抗生素和孔雀石綠被檢出。

　　廈門(mén)部分水產(chǎn)從業(yè)者，也向導報記者揭露魚(yú)蝦從養殖到銷(xiāo)售各個(gè)環(huán)節的“用藥”秘密。

　　福建成水產(chǎn)不合格重災區

　　近日，國家食藥監總局發(fā)布2~6月食品安全監督抽撿情況，6類(lèi)食品3518批次樣品中檢出不合格樣品65批次。問(wèn)題最大的是水產(chǎn)品及水產(chǎn)制品，不合格率高達10.53%。

　　福建是問(wèn)題最大的重災區。在27批次不合格淡水/海水魚(yú)蝦類(lèi)水產(chǎn)樣品中，有17批次產(chǎn)自福建，占到了一半以上。品種涉及龍膽?hù)~(yú)、鯽魚(yú)、多寶魚(yú)、青斑魚(yú)、鱸魚(yú)、明蝦等等，養殖有海水的也有淡水的。

　　主要檢出的是呋喃類(lèi)抗生素、孔雀石綠等。食藥監總局明確指出，呋喃類(lèi)藥物進(jìn)入動(dòng)物體內很快發(fā)生代謝，代謝產(chǎn)物在組織中存在較長(cháng)時(shí)間，人體長(cháng)期攝入后可能引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌性。“黑心商家養殖水產(chǎn)的貓膩都差不多!”在廈門(mén)賣(mài)水產(chǎn)近十年的老周說(shuō)，從養殖到運輸再到銷(xiāo)售，三大環(huán)節都會(huì )有添加劑出現。

　　養殖環(huán)節亂用抗生素

　　先說(shuō)養殖環(huán)節，抗生素的大規模運用就是在這個(gè)時(shí)段。“抗生素使用一般在養殖全程，前期保苗，后期抗病。”廈門(mén)一位多年前曾在外地辦過(guò)水產(chǎn)養殖場(chǎng)的漁民老林(化名)坦言，目的只有一個(gè)，就是提高魚(yú)蝦的存活率。

　　他舉了個(gè)養蝦的例子。養蝦風(fēng)險很大，能不能賺錢(qián)關(guān)鍵就看存活率，“一池蝦子存活率在5成以上才能賺錢(qián)”。“周?chē)娜硕荚谟?，自己當然也?huì )用，不然只能等著(zhù)虧錢(qián)。”老林說(shuō)。

　　不單是抗生素，水產(chǎn)的養殖過(guò)程中，還有其他成分被陸續加入。這些殘留物質(zhì)進(jìn)入人體后，具有致癌、致畸、致突變等毒性，對人體危害極大。

　　老林透露，“還有人會(huì )用孔雀石綠”，能殺菌，幫助“受傷的魚(yú)鱗快速愈合”;如果養蟹類(lèi)，還有可能用激素成分，刺激其性腺分泌激素，進(jìn)而長(cháng)出滿(mǎn)滿(mǎn)的“紅膏”。

　　運輸環(huán)節使用麻醉劑

　　運輸環(huán)節中，為了提高活魚(yú)運輸過(guò)程中的存活率，業(yè)內也往往會(huì )采用使用麻醉劑的辦法。

　　比如龍膽?hù)~(yú)、青斑魚(yú)，個(gè)頭很大，“運輸時(shí)好動(dòng)，會(huì )亂跳，跳多了就會(huì )受傷或者死掉，所以要用到麻醉劑”。

　　老林口中的麻醉劑，導報記者隨后查詢(xún)一看，目前有MS-222、過(guò)氧碳酸鈉、哇哪丁、尿烷、弗拉西迪耳等被世界各國廣泛應用的種類(lèi)，此外還有“丁香油水門(mén)汀”等非法添加物。

　　這些麻醉劑，有的能很快在魚(yú)體內代謝完畢，對人體不會(huì )產(chǎn)生危害，但有的卻可能殘留在魚(yú)體內，對人體產(chǎn)生危害。

　　銷(xiāo)售環(huán)節死魚(yú)竟泡甲醛

　　到了水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，貓膩還沒(méi)完，這次是對死魚(yú)做手腳。“一般來(lái)說(shuō)，冰鮮的魚(yú)只能保存1-2天。”老周告訴導報記者，但在部分水產(chǎn)市場(chǎng)，有的死魚(yú)卻能擺好幾天不壞，貓膩就在于給死魚(yú)泡甲醛。

　　按照行內最普遍的辦法，死魚(yú)保存要泡冰水，這種低溫水能夠讓死魚(yú)減少與空氣接觸，不易腐壞，但能爭取到的時(shí)間有限，這時(shí)候，有的商戶(hù)就會(huì )在冰水里加入甲醛福爾馬林，“浸泡后魚(yú)的黏液還在，看起來(lái)賣(mài)相好，有光澤”。

　　業(yè)內這些半公開(kāi)的秘密，老周早已摸清。“還有人給死魚(yú)化化妝，上上顏色，讓魚(yú)看起來(lái)新鮮一點(diǎn)，價(jià)錢(qián)就能賣(mài)高一點(diǎn)。”

　　專(zhuān)家說(shuō)法

　　養殖戶(hù)慣用“禁藥”

　　其實(shí)，養魚(yú)過(guò)程中是允許用藥的。廈門(mén)一名多年從事水產(chǎn)研究和檢測的專(zhuān)家告訴導報記者，但國家有設定相應的使用方法及使用量，以及使用完后的休藥期。

　　所以那些代謝時(shí)間長(cháng)，甚至從魚(yú)苗長(cháng)到成魚(yú)都會(huì )有殘留的抗生素，國家農業(yè)系統都禁用。

　　“比如硝基呋喃類(lèi)藥物，平時(shí)人治療胃病使用的痢特靈就是這種，但是在養殖中是絕對禁用的。”這名專(zhuān)家說(shuō)，這類(lèi)藥物在水產(chǎn)中容易殘留，食用后人體容易產(chǎn)生抗藥性，“導致以后針對人體的治療作用減小很多”。

　　明知有毒，為什么還在用?“很多養殖戶(hù)，一旦魚(yú)蝦生病了，就慌了，不知道該怎么辦，總不能整池的魚(yú)蝦都死光，這時(shí)候大家普遍用的抗生素就會(huì )成為首選。”這位專(zhuān)家分析說(shuō)，再加上用藥成本較低，藥效快，很多養殖戶(hù)的不良用藥習慣就這么養成了。

　　對此，專(zhuān)家建議，漁業(yè)主管部門(mén)、食藥監部門(mén)需要聯(lián)手，分階段管理。

　　那么，對于消費者來(lái)說(shuō)，如何才能購買(mǎi)放心的水產(chǎn)品?

　　專(zhuān)家也建議，目前廈門(mén)市在批發(fā)市場(chǎng)、農貿市場(chǎng)、超市等方面的管理還較為到位，消費者應盡量前往正規攤販進(jìn)行購買(mǎi)，因為這些地方的水產(chǎn)品處在監管過(guò)程中，而且可以進(jìn)行產(chǎn)地追溯，比較有保障。

　　廈門(mén)水產(chǎn)多來(lái)自外地

　　赴宴自帶魚(yú)蝦

　　“不怕你笑話(huà)，我現在出去吃飯，如果是比較熟的人，我都自帶魚(yú)蝦赴宴。”老周(化名)在廈門(mén)賣(mài)水產(chǎn)近十年了，吃生鮮卻有自己的一套“標準”，“如果是婚宴或者正式宴請，我就盡量不吃桌上的海鮮。”

　　為啥?不敢吃!大多是養殖的，“用藥太多”。

　　廈門(mén)水產(chǎn)市場(chǎng)真的不靠譜嗎?在中埔水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，導報記者了解到，根據國家農業(yè)部的定期抽檢，今年以來(lái)，廈門(mén)已經(jīng)定點(diǎn)抽檢了三次共75個(gè)批次的水產(chǎn)品，其中出現6個(gè)批次的樣品不合格，合格率為92%。

　　抽檢的地方主要在于中埔水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、美仁宮農貿市場(chǎng)等。廈門(mén)市海洋與漁業(yè)局水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)管理處處長(cháng)林情員透露，不合格的產(chǎn)品中，主要檢測出的就是呋喃類(lèi)代謝物、孔雀石綠等抗菌、殺菌類(lèi)藥物殘留。

　　林情員說(shuō)，針對檢測出不合格水產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)者，會(huì )責令其通過(guò)更換進(jìn)貨渠道等進(jìn)行整改，并進(jìn)行連續復檢，合格才可以繼續經(jīng)營(yíng)。

　　本地養殖極少

　　導報記者從廈門(mén)市海洋與漁業(yè)局漁業(yè)處了解到，目前廈門(mén)水產(chǎn)養殖業(yè)幾乎沒(méi)有。存在的小部分養殖，主要是淡水牛蛙，以及個(gè)別的魚(yú)蝦類(lèi)，這些都有經(jīng)過(guò)嚴密的監控。

　　目前廈門(mén)市面買(mǎi)到的水產(chǎn)品，主要是通過(guò)批發(fā)市場(chǎng)流入的。漁業(yè)處處長(cháng)劉巍說(shuō)，產(chǎn)品來(lái)自全國各地，福建并不占大多數，來(lái)自廣東、浙江的水產(chǎn)品也很多。這些養殖產(chǎn)品的品質(zhì)，直接影響到廈門(mén)的水產(chǎn)品質(zhì)量。