近日，有關(guān)養樂(lè )多、味全等低溫乳酸菌飲料在一些批發(fā)市場(chǎng)等終端任意堆放的消息引起關(guān)注，記者走訪(fǎng)市場(chǎng)發(fā)現，這些原本應該放在冰柜里冷藏銷(xiāo)售但卻“被常溫”的亂象，不僅僅存在于活性乳酸菌飲料中，消費者熟悉的多品牌低溫酸奶，也常被小商小販隨意擺放。
>>市場(chǎng)發(fā)現
廠(chǎng)家貯存要求成為一紙空文
記者近日在西城區的一家菜市場(chǎng)發(fā)現，這家菜市場(chǎng)大門(mén)口堆放了各種乳制品，有袋裝的鮮牛奶，也有盒裝的巴氏牛奶；有低溫酸奶，也有活性乳酸菌飲料。被商家隨意堆放的產(chǎn)品品牌有蒙牛、伊利、光明、養樂(lè )多、味全等。
上述產(chǎn)品包裝的標簽上都有需要低溫冷藏保存的要求，但商販們對此視而不見(jiàn)，這些產(chǎn)品有的擺放在塑料筐里露天出售，有的放在沒(méi)有接通電源的敞口冰柜里，還有的直接堆放在地上，而店里貼有蒙牛LOGO的封閉冰柜卻空空如也。對此店主們的解釋是，因為氣溫低所以才放在外面售賣(mài)，但記者走訪(fǎng)當天，北京氣象預報溫度是5-15℃。
住在該市場(chǎng)附近的呂阿姨告訴記者，哪怕是在夏天，這里賣(mài)的酸奶等產(chǎn)品也大多擺在外面賣(mài)，她經(jīng)常從這里買(mǎi)，一是離家近方便，還有一個(gè)原因就是價(jià)格便宜。
>>專(zhuān)家說(shuō)法
低溫產(chǎn)品不冷藏易變質(zhì)
我們在超市里購買(mǎi)牛奶產(chǎn)品，有的是擺在冰柜冷藏銷(xiāo)售的，有的則無(wú)需冷藏。為何有這些區別呢？
以牛奶為例，無(wú)需冷藏的都是至少132℃以上的高溫滅菌產(chǎn)品，保質(zhì)期一般半年。而消費者常見(jiàn)的屋頂裝鮮奶，還有一些袋裝的鮮奶，則是巴氏殺菌乳，保質(zhì)期一般為7天左右；巴氏殺菌的特點(diǎn)是采用72－85℃左右的低溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)完好保存了營(yíng)養物質(zhì)和口感。
“巴氏奶保質(zhì)期短，且要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏”，乳業(yè)專(zhuān)家王丁棉說(shuō)，這種牛奶中的有害微生物一般都已殺死，但還會(huì )保留其他一些微生物，其從離開(kāi)生產(chǎn)線(xiàn)到運輸、存儲、銷(xiāo)售整個(gè)環(huán)節中只要離開(kāi)了冷鏈環(huán)節，里面的微生物就會(huì )“活躍”起來(lái)，就會(huì )變質(zhì)。
“目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售很火的乳酸菌飲料，很多產(chǎn)品宣傳對腸道有益，也讓消費者受到一些誤導”，王丁棉指出，首先乳酸菌飲料并非牛奶，它是牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后加入水、白糖等勾兌的飲料產(chǎn)品；另外這種產(chǎn)品分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型，只有活菌型的才對腸道健康有益。
“活菌型乳酸菌飲料應在2-10℃低溫運輸、貯存，而且應該標明活菌菌數”，王丁棉表示，否則飲料中的活菌不僅會(huì )逐漸死亡，而且會(huì )加速細菌繁殖變質(zhì)。
>>企業(yè)回應
嚴格要求經(jīng)銷(xiāo)商規范銷(xiāo)售
此前有媒體報道，養樂(lè )多、味全等產(chǎn)品都有被常溫銷(xiāo)售的情況。
對此味全發(fā)聲明表示：針對報道中提及的北京城北回龍觀(guān)商品交易市場(chǎng)中被常溫銷(xiāo)售的味全乳酸菌產(chǎn)品，公司已采取規勸措施，并將由公司合作經(jīng)銷(xiāo)商與該市場(chǎng)攤主簽訂供貨協(xié)議，為其提供冰箱，在規定的溫度條件下存放味全產(chǎn)品；公司還向合作經(jīng)銷(xiāo)商發(fā)公函，要求他們再次嚴查并規范下游渠道。
蒙牛、伊利有關(guān)負責人告訴記者，公司給經(jīng)銷(xiāo)網(wǎng)點(diǎn)免費贈送冰柜，但店主確實(shí)存在“你檢查就插電，你一走他就拔掉電源”的現象，對此公司也會(huì )嚴加監管。
光明乳業(yè)有關(guān)負責人表示，公司對經(jīng)銷(xiāo)商有嚴格的考核體系，可以倒查被常溫銷(xiāo)售的低溫產(chǎn)品來(lái)源，一旦追溯到源頭，不僅會(huì )取締經(jīng)銷(xiāo)商資格，甚至公司副總也要受處分。該負責人表示，如今正值換季，公司
食品安全辦公室還將加大市場(chǎng)監察力度。
上述企業(yè)相關(guān)負責人同時(shí)也均呼吁廣大消費者，為保護自己的消費權益，盡量去有規范冷藏設備的大型超市選購低溫冷藏乳品。
>>消費提示
“用腳投票”倒逼商販守規
“食品亂擺亂放有可能造成二次污染，加速腐敗”，王丁棉表示，有些小販食品安全意識薄弱，為節約成本不愿啟動(dòng)冰柜；還有的經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)夏天將低溫酸奶等從冰柜里拿出來(lái)，換上啤酒什么的，等啤酒涼了又將酸奶等放回冰箱，殊不知，低溫產(chǎn)品離開(kāi)冷鏈一個(gè)小時(shí)就有一定的安全風(fēng)險，達到兩個(gè)小時(shí)就肯定是不合格產(chǎn)品了。
對于銷(xiāo)售終端隨意堆放本該冷藏的乳制品的現象，王丁棉表示，對于生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，肯定對經(jīng)銷(xiāo)商有嚴格的要求，絕不會(huì )允許整個(gè)鏈條出問(wèn)題而導致產(chǎn)品變質(zhì)的事情發(fā)生。
“低溫產(chǎn)品離開(kāi)廠(chǎng)家的冷庫，確實(shí)存在失控的風(fēng)險，到一些銷(xiāo)售終端被常溫銷(xiāo)售，責任應該在商販”，王丁棉表示，如果這種情況發(fā)生在大型超市，主要責任也在超市，因為廠(chǎng)家將產(chǎn)品交給經(jīng)營(yíng)者時(shí)是合格的，并且廠(chǎng)家也有要求，因此經(jīng)營(yíng)者肯定要對儲存承擔責任。
“但這并不意味著(zhù)廠(chǎng)家就可以不聞不問(wèn)，首先廠(chǎng)家應更加嚴格地要求經(jīng)銷(xiāo)商渠道，同時(shí)有責任對他們進(jìn)行培訓教育，告知低溫乳制品、活性乳酸菌飲料等該如何保存”，王丁棉表示，不過(guò)有時(shí)難免有“漏網(wǎng)之魚(yú)”，這就要求消費者要有自我保護意識，購買(mǎi)相關(guān)產(chǎn)品時(shí)一定要注意查看產(chǎn)品標簽，如果是需要冷藏的產(chǎn)品卻被常溫銷(xiāo)售，即便是價(jià)格上有很大優(yōu)惠，也不要購買(mǎi)，這樣可以倒逼商販規范銷(xiāo)售。
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