南京人的早餐不外是油條豆漿包子煎餅……近日有市民在網(wǎng)上發(fā)帖稱(chēng)，看到一處包子餡加工點(diǎn)，看過(guò)之后不再想吃包子了，因為里面生產(chǎn)環(huán)境臟亂，根本不適合生產(chǎn)餡料。16日中午及17日凌晨，現代快報記者進(jìn)行了暗訪(fǎng)，發(fā)現作坊老板將餡料送到市區不少包子店。面對詢(xún)問(wèn)，包子店老板卻聲稱(chēng)餡料都是自己做的，在看到視頻證據后，店方才承認此事。執法人員已對餡料加工點(diǎn)、包子店無(wú)證經(jīng)營(yíng)等行為進(jìn)行了查處。
記者暗訪(fǎng)
加工者自稱(chēng)
進(jìn)貨包子店有30多家
據市民孟先生日前在網(wǎng)上爆料，前兩天，他去南京鼓樓區幕府佳園辦事，在小區發(fā)現了一處比較隱蔽的包子餡加工點(diǎn)。加工點(diǎn)位于山腳下，只有三個(gè)老人里外忙碌著(zhù)，進(jìn)去一看，里面正在加工著(zhù)大量的包子餡料，環(huán)境臟亂。孟先生說(shuō)，這樣的餡料估計是要流向市區一些包子店的，但這樣的包子哪里能放心吃？
3月16日中午，現代快報記者來(lái)到位于幕府佳園16幢樓下的這處加工點(diǎn)，發(fā)現現場(chǎng)正在進(jìn)貨，在門(mén)口地上擺放了不少袋青菜。記者上去詢(xún)問(wèn)，門(mén)口一名六七十歲的老太太說(shuō)：“是的，我們這里做菜包子餡。”
“送很多家呢，有三十來(lái)家，包括橋北也送。每天凌晨4點(diǎn)就出車(chē)了，要花好幾個(gè)小時(shí)。”老太太說(shuō)，每次要送十幾桶的餡料，全部是在幕府佳園加工的。
記者表示想買(mǎi)點(diǎn)餡料，這時(shí)一位中年男子從房子里出來(lái)，老太太就指著(zhù)他說(shuō)，“這就是老板。”這名老板見(jiàn)到記者顯得很奇怪，馬上問(wèn)記者是在哪里開(kāi)店，是聽(tīng)誰(shuí)介紹到這里來(lái)的，“該不會(huì )是記者吧？”
“你正常做生意，怕這些做什么？”聽(tīng)到這個(gè)話(huà)，老板才放松了一些。
凌晨追蹤
一桶桶餡料
送進(jìn)市區包子店
17日凌晨3點(diǎn)多，現代快報記者來(lái)到幕府佳園，夜色中這里已經(jīng)在忙碌著(zhù)裝貨，老板將一桶桶餡料裝進(jìn)面包車(chē)內。凌晨4點(diǎn)左右，面包車(chē)出發(fā)了。
車(chē)子出來(lái)后在幕府西路高架橋下掉頭往中央北路行駛，在經(jīng)過(guò)北固山路路口后，停在了一家麥香包子店門(mén)口，卸下了一桶餡料。
隨后，面包車(chē)在前面中央北路菜場(chǎng)門(mén)口再次?？?，又卸下了一桶餡料。
記者跟著(zhù)進(jìn)入了中央北路菜場(chǎng)，找到了里面的一家包子店。這家包子店還沒(méi)開(kāi)始包菜包子，當問(wèn)到菜包子餡料是哪里來(lái)的，店主很有自信地說(shuō)：“當然是自己做的，自己做的好，我們不用外面的料。”
可能是覺(jué)察到后面有車(chē)子一直跟著(zhù)，那輛送貨的面包車(chē)行駛過(guò)程中速度很慢，甚至在進(jìn)菜場(chǎng)時(shí)還走錯了路口，又折返回來(lái)。在和燕路路口，這輛面包車(chē)在變紅燈之前突然加速通過(guò)了路口，很快就不見(jiàn)了。
執法檢查
無(wú)證無(wú)照，衛生臟亂差
17日上午11點(diǎn)，現代快報記者再次來(lái)到這處加工點(diǎn)。在接到記者反映后，鼓樓區市場(chǎng)監督管理局寶塔橋分局投訴站的王站長(cháng)帶人趕到現場(chǎng)。
這里的臟亂環(huán)境令人吃驚。生活區和生產(chǎn)區根本沒(méi)有嚴格分開(kāi)，進(jìn)門(mén)處就是燒飯的鍋灶，進(jìn)去則是堆放大量面粉、豬油、色拉油、燒堿、白砂糖等原料的地方，旁邊就是餡料攪拌機，旁邊放著(zhù)一桶桶的豆腐干、碎木耳等。而再往里則是生活的臥室和飯廳等。
攪拌機灰頭土臉，一看就是沒(méi)有認真清洗過(guò)，地面上滿(mǎn)是水跡，一袋袋裝在紗布袋里的粉碎過(guò)的青菜在瀝水。一位在里面工作的老人走進(jìn)去自己都險些摔了一跤。
房間墻上也是大片的黑色污漬，看記者拍攝，里面的人抓緊把墻上擦了一下。
經(jīng)過(guò)檢查，這里沒(méi)有工商營(yíng)業(yè)執照，也沒(méi)有作為加工后場(chǎng)所需要的生產(chǎn)許可證。三位老人也沒(méi)有健康證。
所用原料無(wú)進(jìn)貨票據
老板不在現場(chǎng)，其妻子說(shuō)，生產(chǎn)的菜包子餡不是對外送貨，而是自家用的。
“一家能用得了這么多餡料？”面對地上東一堆西一堆的青菜餡，她仍然不承認有對外送貨，稱(chēng)除了自己家在南湖有包子店，親戚在南站等處也有包子店，“全是家里人自用。”她稱(chēng)自己不懂做餡料的地點(diǎn)也需要證照，以為自己的包子店有執照就可以了。王站長(cháng)當場(chǎng)指出，這樣的條件，即使辦證也辦不下來(lái)，因為在居民區是不允許搞這類(lèi)后場(chǎng)加工的，條件又差，而且凌晨還存在擾民問(wèn)題。
在檢查其所用的原料時(shí)，執法人員還發(fā)現大量白色桶裝的色拉油，“如果是糧油市場(chǎng)進(jìn)的散裝油，那也要提供進(jìn)貨票據。”此外，大量的豬油只有一桶貼著(zhù)“金鑼”的商標，其他都是光桶。執法人員要求其盡快提供相關(guān)進(jìn)貨票據，并且從即日起停止生產(chǎn)。
“麥香包子店”也被查處
隨后記者又來(lái)到了中央北路北固山路路口的麥香包子店，鼓樓區市場(chǎng)監管局小市分局的顧科長(cháng)也帶人到場(chǎng)檢查。
在記者出示了相關(guān)證據后，這家包子店的人終于承認，是在早晨進(jìn)了一桶餡料。而且執法人員發(fā)現，這家店面本身也沒(méi)有營(yíng)業(yè)執照。
“為什么要從外面進(jìn)餡料？是便宜嗎？”對于記者的疑問(wèn)，店方稱(chēng)，成本上并不便宜，至于原因他不愿意講。不過(guò)據執法人員等分析，包子店面積小，操作間騰挪空間不大，另外加工餡料工序很多，費時(shí)費力，包子鋪從外面購買(mǎi)餡料省事，店面只要發(fā)面、包和蒸就可以了。
另外一家包子店由于暫時(shí)沒(méi)人，執法人員表示將繼續調查。
追問(wèn)
還有多少蒙著(zhù)面紗的后場(chǎng)？
在2011年時(shí)，媒體就曾經(jīng)曝光過(guò)南京一家知名甜品連鎖店的后場(chǎng)，發(fā)現不少原料沒(méi)有標識。原料庫里還有不少過(guò)期的原材料，衛生狀況也不好，隨后該店廚房被立即停業(yè)整頓。“和包子一樣，這其實(shí)再次反映了我們日常生活中的各種用品、食品，是流水線(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的狀況。”相關(guān)執法人員表示，就如同我們吃早點(diǎn)時(shí)喝的豆漿是作坊磨好送到早點(diǎn)攤的，烤鴨店的鴨子，是作坊加工好送到店里賣(mài)的。
一個(gè)小作坊，可能就負責幾十家包子店的餡料配送，雖然僅僅配送的是菜包子餡，那么包子店的肉包子餡呢？就確定是自己加工而不是外面無(wú)資質(zhì)的加工點(diǎn)送來(lái)的？對此，執法人員說(shuō)，對于像包子店這一類(lèi)的生活服務(wù)類(lèi)門(mén)面，他們平時(shí)也在加強檢查，也提醒各個(gè)包子鋪等，做好日常進(jìn)貨索證索票工作，還要想著(zhù)做“良心食品”
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